有個(gè)很著名的問(wèn)題：世界上第一個(gè)喝牛奶的 人，對(duì)奶牛做了什么？這個(gè)問(wèn)題要從歷史人類擠奶機(jī)的角度研究，估計(jì)很難考證。有史可依的就是，七八百年前，馬可·波羅在他的游記里面記錄道：成吉思汗的隊(duì)伍長(zhǎng)途行軍時(shí)，攜帶過(guò)干燥的粉末狀牛奶作為食物，這是有關(guān)于奶粉最早的記錄了。至于液態(tài)奶嘛，歷史更加久遠(yuǎn)。

農(nóng)機(jī)降補(bǔ)貼

人類為了喝牛奶，居然不惜改變自己的基因

兩千多年前的《史記》中，有這樣的記載：匈奴之俗，人食畜肉，飲其汁衣其皮。在漢代的時(shí)候，人們就已經(jīng)知道陜西一帶的黃牛奶味道最好，其次是河南和山西的。再往前，有關(guān)“乳”和“酪”的文字記錄可以追溯到商代。再往前呢？再往前就沒(méi)有文字了！

目前已發(fā)現(xiàn)的，世界上最古老的奶酪，發(fā)現(xiàn)于3600年前的中國(guó)新疆干尸上。

再看看世界的另一邊。首先我們要了解一個(gè)情況，所有的哺乳動(dòng)物，包括人類，在成年后都會(huì)喪失消化乳類的能力。這就

23年年農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼

人類擠奶機(jī)

首先，在約1.1萬(wàn)年前的中東，隨著農(nóng)耕逐漸取代了捕獵和采集，養(yǎng)牛者們學(xué)會(huì)了用發(fā)酵牛奶制成奶酪或酸奶，這能將 人類擠奶機(jī)乳制品中的乳糖降到人類可以承受的水平。

最早生活在新月沃土新石器時(shí)代的農(nóng)民，就有了制造奶酪的傳統(tǒng)。所以說(shuō)，奶酪?guī)缀鹾臀拿饕粯庸爬稀．?dāng)然了，這個(gè)時(shí)候的成年人，依然無(wú)法直接飲用新鮮牛奶。

23年年農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼

直到幾千年前，一個(gè)基因突變擴(kuò)散到了整個(gè)歐洲，這個(gè)基因能使人類產(chǎn)生乳糖酶，從而終生都能夠飲用牛奶。科學(xué)家們估算出，乳糖耐受性等位基因大約出現(xiàn)在7500年前的匈牙利。

雖然人類基因經(jīng)過(guò)了幾千年的延續(xù)和革新，但是這并不意味著目前世界上所有的成年人都能愉快的喝牛奶。

攜帶這個(gè)乳糖耐受等位基因人數(shù)最多的，當(dāng)屬英國(guó)了。占到了總?cè)巳旱?5%——95%，可以說(shuō)是世界上最“奶”的國(guó)家了。不過(guò)即便是這樣，在工業(yè)革命之前，乳糖耐受的人想喝到鮮奶也不是件容易的事兒。

80萬(wàn)人的死亡，才換來(lái)人們對(duì)牛奶殺菌的意識(shí)

原因很簡(jiǎn)單，由于那個(gè)時(shí)候人們喝的都是完全沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的牛奶，而這種生牛奶又非常容易變質(zhì)。尤其是在炎熱的夏季，剛擠出來(lái)的牛奶兩小時(shí)就變酸了。

緊接著，工業(yè)革命之后發(fā)生了什么變化呢？蒸汽火車以及鐵路的出現(xiàn)其實(shí)對(duì)我們的飲食改變非常大，在北美火車把沒(méi)人要的波士頓龍蝦推廣到內(nèi)陸成為高端食材，在英國(guó)火車讓大城市的居民能夠喝到足量的牛奶。

很快，新的問(wèn)題接踵而來(lái)。一種名叫牛結(jié)核的病，隨著鐵路網(wǎng)傳遍了英國(guó)。這是因?yàn)樵痉稚⑦\(yùn)送的牛奶會(huì)集中在一起由火車配送，這樣一來(lái)，一頭病牛的奶很有可能污染上千頭奶牛的奶，更可怕的是，牛奶中的病原體并不會(huì)因?yàn)楸幌♂尪魅玖Α?/p>

看到這里你或許要問(wèn)了，如今常用的巴氏殺菌法不是早在1864年就發(fā)明了嗎？為什么還會(huì)出現(xiàn)這種狀況呢？這里邊的原因比較復(fù)雜，首先，這個(gè)巴氏殺菌法并不是為牛奶殺菌而發(fā)明的，而是用來(lái)給葡萄酒殺菌的，其次，早期的牛奶消費(fèi)者認(rèn)為加熱牛奶會(huì)造成其營(yíng)養(yǎng)的流失，所以就不習(xí)慣加熱牛奶，即便是巴氏消毒這樣的低溫處理。

當(dāng)然了，為了保命，最終大家還是在19世紀(jì)60年代在牛奶行業(yè)用上了巴氏殺菌法。

托巴氏殺菌法的福，現(xiàn)在牛奶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為了世界上第二大食品業(yè)，每年產(chǎn)量多達(dá)50億噸，相當(dāng)于全球每天共喝掉800萬(wàn)杯牛奶。

作為全球化的飲品，現(xiàn)代牛奶工藝你知多少？

隨著現(xiàn)代工藝的發(fā)展，牛奶廠家們?cè)缫巡辉偈菃渭儩M足牛奶消毒這樣的工藝了。為了讓牛奶的口感嘗起來(lái)更好，如今全球的液態(tài)奶基本上都會(huì)采用均質(zhì)化處理這樣的工藝。

通俗點(diǎn)說(shuō)，所有的牛奶進(jìn)入工廠的第一步，就是脫脂，通過(guò)機(jī)器把里面的脂肪全部分離出來(lái)，然后把這些脂肪顆粒打散。

通常，剛擠下來(lái)的生牛乳，經(jīng)過(guò)加熱表面會(huì)形成厚厚的一層奶皮。而從超市買回來(lái)的液態(tài)奶，加熱后卻不會(huì)有這樣的奶皮。這是因?yàn)?，?jīng)過(guò)均質(zhì)化處理后的牛奶，脂肪顆粒更小，狀態(tài)更加穩(wěn)定，不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)期靜置或者晃動(dòng)形成脂肪顆粒或者結(jié)塊，從而飲用體驗(yàn)會(huì)更舒爽。

隨后，電腦會(huì)對(duì)機(jī)器發(fā)出指令，給脫脂牛奶中重新加入不同含量的脂肪，就有了消費(fèi)者在超市里看到的脫脂、半脂、全脂牛奶。

另外，在現(xiàn)代新技術(shù)的幫助下，奶牛們的生活，也沒(méi)有以前那么煎熬了。平常在牛圈里吃吃草散散步，累了有全自動(dòng)按摩機(jī)，漲奶了就去全自動(dòng)擠奶機(jī)那里舒服舒服。

江蘇補(bǔ)貼農(nóng)機(jī)具

除此以外，聰明的人類還以牛奶為原料，制造出了冰淇淋、奶糖這種讓人欲罷不能，又容易發(fā)胖的食品。

當(dāng)然啦，對(duì)于改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況來(lái)說(shuō)，牛奶還是功不可沒(méi)的，2000年的時(shí)候，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織將每年的6月1日，定為“世界牛奶日”；《中國(guó)居民膳食指南》也指出，每天要吃相當(dāng)于300克牛奶的乳制品。如今咱們每天可以放心地喝著牛奶，說(shuō)起來(lái)，還得好好感謝那些做出了巨大貢獻(xiàn)的人們呢！