[二手農(nóng)機(jī)拖拉機(jī)蒲城]豬大腸能不能吃？
豬大腸是非常美味的一個(gè)食材，國(guó)人喜歡豬大腸的是普遍現(xiàn)象。
在日本，豬的下水是不被認(rèn)可的食品，不只是豬大腸一種食材，而是豬的所有下水，日本雖然壞，但日本的人均壽命是全球供認(rèn)的最長(zhǎng)。
所以，這里借鑒日本希望大家不要生氣。
科學(xué)發(fā)現(xiàn)， 人在年輕的時(shí)候，可以多攝入這類食材，因?yàn)槟懝檀己砍瑯?biāo)。年輕人可以少量食用膽固醇多的食材，這樣能夠減少肝臟對(duì)膽固醇的生產(chǎn)，因?yàn)檠豪镄枰懝檀?，你不?jīng)常攝入膽固醇，你的肝臟一定會(huì)生產(chǎn)膽固醇來補(bǔ)充血液的需要。
這樣，你肝臟生產(chǎn)膽固醇的能力就會(huì)上升，這也是很多科學(xué)家抽取老和尚血液時(shí)，看到所有的老和尚因?yàn)榻?jīng)常吃素而膽固醇卻超標(biāo)的解釋。而在年輕時(shí)攝入膽固醇食材多的人身上到老年后反而膽固醇不超標(biāo)的現(xiàn)象。
如果你已經(jīng)進(jìn)入中年了，還是可以少食用一點(diǎn)，但進(jìn)入老年時(shí)就應(yīng)該不再食用這些膽固醇含量超標(biāo)的食材。
肥腸
中國(guó)菜里最為盛名的肥腸菜式莫過于魯菜的“九轉(zhuǎn)大腸”。其實(shí)，還是有很多大腸菜式未被公眾發(fā)現(xiàn)而己。如“炸斑脂”即是用腸頭鹵好后切成段再油炸，配椒鹽及大蔥絲同食，是川菜中很古老的美食。
飲食至古分上中下，上流者為私廚官祗、商賈家廚，為追求美食極至、不計(jì)人工成本，譚家菜即是個(gè)中翹楚。中流者為食肆酒家，以經(jīng)營(yíng)謀利，斷不敢為美食而極至，講究效率是其特點(diǎn)。而下流者多為路邊小館、鄉(xiāng)村土菜、家庭便餐，無甚技巧，下飯果腹而己。如川菜的“麻婆豆腐”，能下飯就是美食的標(biāo)準(zhǔn)。
川菜傳統(tǒng)宴席中少見大腸，根本原因在于“下水”屬于賤物，與“狗肉不上正席”之說，有異曲同工之處。高席宴席少用大腸入肴，而食肆酒樓則不同，創(chuàng)制出很多以腸入烹的菜式。如“粉蒸肥腸”“干煸肥腸”“碗豆肥腸”“蘸水肥腸”等等，無一不是特色鮮明的地方美食。
湖南人酷愛腌臘，以肥腸熏制后切絲，再用白辣椒、干黃瓜皮炒，是很好的下飯菜。湖南常德地區(qū)善烹大腸，又以石門為首，用干鍋之法，是當(dāng)?shù)氐囊粡埫朗趁?/p>
廣東人吃大腸與四川、湖南不同，一是喜歡粉腸，二是尤其喜歡用酸菜炒大腸。番禺曾有一專做下水的餐廳，以腸頭用高壓鍋烹熟，切件，再蘸用姜蔥小料，異常的鮮美，口感脆爽。早年，在潮州吃過打冷的大腸，堪比今日流行的鹵鵝。一包鹵水、油汁在齒舌間打轉(zhuǎn)，至今不曾忘記。
兒時(shí)，母親時(shí)常托人在副食公司買來一副大腸，洗干凈后清燉的蘿卜，再配上油辣子蘸水，一家人其樂融融的氛圍，構(gòu)成了意識(shí)里“家”的樣子。在那個(gè)憑票購(gòu)物的年月，大腸的美味融進(jìn)了記憶的美好歲月。
豬大腸能吃，而且還很好吃！
如果您身體健康，沒有高血壓、高血脂、肥胖癥狀。那么肯定地告訴您大腸可以吃的，而且它的營(yíng)養(yǎng)成分很高，是動(dòng)物性內(nèi)臟都擁有的共同點(diǎn)。
至于豬大腸膽固醇高嗎？明確的說不高，吃100克的大腸，相當(dāng)于一個(gè)雞蛋膽固醇含量。每個(gè)人的體質(zhì)不同，需求也不一樣。比如體力活動(dòng)量大的人，那么一天吃半斤也沒問題，因?yàn)榇x快啊，需求高。
不要整天聽專家嘮叨，今天說豬油這不能吃，明天講豬大腸不健康，后天敘吃了致癌。道理明明很簡(jiǎn)單，任何食物都是一把“雙刃劍”，得看主子如何使用，舞得好防身健體，耍得不好，傷身誤人。所以哪怕再營(yíng)養(yǎng)的食物，都要講究“量”，否則物極必反。
回歸正題，關(guān)鍵是豬大腸口感極佳，但是不能烹飪過火，要帶有一點(diǎn)韌勁，越嚼越香！而且它的脂肪含量并不多，跟豬蹄不相上下。豬大腸做法頗多，存在各個(gè)地方特色菜里，什么“脆皮大腸”、
“干煸肥腸”
“紅燒肥腸”……數(shù)不盡啊。
至于說不好吃的，可能是清洗不干凈，有股shi味……導(dǎo)致許多人望而怯步，畢竟沒有人真正愛好shi味。其實(shí)清洗干凈，絕對(duì)是一道越吃越上癮的美食，下面教您如何做。
1、大腸翻轉(zhuǎn)過來，去除里面較厚的豬油，再翻轉(zhuǎn)到光滑那面（這面才是裝shi的，竟然很多人不知道……所以要重點(diǎn)清洗，才能去異味）。放入一把淀粉，3/1瓶白醋，反復(fù)抓洗……
2、清洗干凈后，鍋里放水，下姜塊，豬大腸冷水下鍋，煮三到四分鐘。
3、把八角、花椒、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒裝入鹵包。
放進(jìn)鍋里，大腸也放入。加足水以沒過為準(zhǔn)。再放蔥結(jié)、姜片、生抽、冰糖、少許老抽，一起熬煮。
4、大火燒開，轉(zhuǎn)文火鹵制半個(gè)小時(shí)。
5、撈出鹵大腸切塊狀，即可食用了，蘸上蒜泥醋同吃，解膩，味道夠勁！
要是嫌單調(diào)，放點(diǎn)姜蔥蒜，辣椒爆炒，風(fēng)味不同。抿上一口小酒，順喉直落胃，渾身暖烘烘，……這小日子，賽過小神仙，妙哉！
佘小廚（完）
豬大腸肯定能吃啊，不僅能吃，還特別好吃，像我就特別喜歡吃，在外吃飯，餐廳必點(diǎn)，那種嚼肥腸的感覺簡(jiǎn)直太美妙了，軟軟的有嚼勁，肥腸肥腸肥而不膩
像酸辣肥腸，干鍋肥腸，鐵板肥腸，麻辣肥腸，每個(gè)都有自己的獨(dú)特味道，個(gè)個(gè)都好吃，這些菜的主要原材料就是豬大腸，經(jīng)過各種 二手農(nóng)機(jī)拖拉機(jī)蒲城口味的加工，豬大腸本身的那股味早已煙消云散
不知道你們有沒有覺得，飯店的肥腸吃起來格外香，味道總比家里的好，有人就說了，那是因?yàn)轱埖甑臎]洗干凈，上面還沾著屎，肥腸確實(shí)難洗，尤其是里面的結(jié)構(gòu)，洗起來特別費(fèi)勁，但是大家只要去正規(guī)餐廳，都會(huì)洗干凈的
豬大腸在我的家鄉(xiāng)還有一種不一樣的吃法，就是將豬大腸洗干凈，里面塞上玉米面，蒸熟，然后切成片狀吃，豬大腸里面包了玉米面之后，它就帶有玉米的清香，是一種全新的體驗(yàn)，你們可以試試
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肥腸當(dāng)然可以吃了。壹周君這種方法，讓你吃到最獨(dú)特的肥腸，不油不膩沒有腥味。
肥腸本身內(nèi)臟特有的濃郁特殊香味道，當(dāng)與熱乎乎的油脂結(jié)合，瞬間激發(fā)了一股獨(dú)特的味道，深深吸引了壹周君。
若說這讓人又愛又恨地美食，非肥腸不可，但是有些朋友估計(jì)不太愛，覺得有腥氣，沖鼻子，但是如果處理得當(dāng)，肥腸真是一道上好的佳品。
因?yàn)樨i腸比較有韌性，又不像豬肚那么厚，吃起來很有口感，特別適合當(dāng)作下酒菜。有朋友嫌棄肥腸太肥，其實(shí)，肥腸根據(jù)不同部分，脂肪含量不同，比如小腸最瘦，脂肪含量最多的則是肥腸頭。而且從中醫(yī)學(xué)上探究其功勞，肥腸具有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血的作用，如果身體出現(xiàn)虛弱口渴等癥狀，特別是男性痔瘡患者，脫肛、痔瘡、便血、便秘。吃點(diǎn)肥腸，也是極有幫助的。
米粉和肥腸的搭配，之前壹周君也看不懂這對(duì)CP，但是吃過之后，覺得不這么搭配才浪費(fèi)呢，好吃得差點(diǎn)連舌頭都吞進(jìn)去了。
做法
原料：新鮮的豬大腸去肥，豬大腸清洗肥油，其實(shí)挺簡(jiǎn)單，在水中加些食醋，把豬大腸放入水中，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，清洗干凈即可。
第二步：清洗干凈的肥腸，繼續(xù)泡在水里，然后往水里加白醋、鹽、蔥段、姜片，不斷搓揉，繼續(xù)去掉異味和腥味，干凈之后放入開水中，焯水，等整個(gè)腸子變色都卷縮起來，撈出，用刀切成小塊，瀝干待用。
第三步：牢記一點(diǎn)，燒肥腸，請(qǐng)用豬油。什么怕肥？偶爾一次放飛自己吧。
油鍋燒熱，放入豬油，把姜蔥蒜等配料放入爆炒，等爆出香味來，倒入肥腸，繼續(xù)爆炒，差不多3分鐘左右即可，盛出來待用。
第四步：準(zhǔn)備一口高壓鍋，鍋內(nèi)倒入高湯，放入肥腸，加香葉，八角，花椒，鹽，姜片等，蓋好蓋子，上汽5分鐘即可，肥腸撈出來瀝干待用。
第五步：制作米粉，這個(gè)有點(diǎn)麻煩，但是確實(shí)好吃呀，誰讓我們是吃貨呢，真正的吃貨是不畏艱難險(xiǎn)阻。
將粳、糯米適量混合，倒入鍋內(nèi)，用小火慢慢翻炒，米粉會(huì)散發(fā)出陣陣香氣，直到米粉的顏色微微發(fā)黃，就可以出鍋了，用粉碎機(jī)打成粉末。
二手農(nóng)機(jī)拖拉機(jī)蒲城
第六步：準(zhǔn)備好郫縣豆瓣，很關(guān)鍵呀，靠他提味了。還有適量紅腐乳、豆豉等，這個(gè)比醬油更好增色，顏色還鮮艷。一起放鍋中炒香，倒入肥腸和米粉，繼續(xù)翻炒，注意不要糊鍋底。這時(shí)，把高湯盛出來，倒入油鍋中，慢慢收干湯汁，讓米粉吸收肥腸的油脂。二手農(nóng)機(jī)拖拉機(jī)蒲城米粉變得紅潤(rùn)潤(rùn)，吃到嘴里，特別糯香粘牙。大腸也吸收了各種香料的味道，充分融合，嘴里的那一段，又韌又嚼頭還不油膩只彈牙。
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