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《救荒本草》是我國(guó)歷史上最早一部以救荒為宗旨的農(nóng)學(xué)、植物學(xué)專著。在本書(shū)的影響下，明清兩代先后又有幾部關(guān)于救荒本草的問(wèn)世。如王西樓的《野菜譜》，鮑山的《野菜博錄》等。這些書(shū)中都記錄了野生植物作菜被利用，解決荒災(zāi)之年莊稼減收人們的饑飽問(wèn)題。

在淮北阜陽(yáng)地區(qū)，通?？梢哉羰车囊安擞胸i牙草（篇蓄），掃帚苗，面條棵，榆葉榆錢(qián)，楮花，蠶豆嫩頭，紅薯葉等等。有時(shí)擇掉的菜葉，如芹菜葉等，也可做蒸菜。采得后，洗凈涼去水，拌適量的面粉，蒸熟后，灑上精鹽，澆上蒜汁香油即成。

過(guò)去的救荒野菜，現(xiàn)在竟成為餐桌上的一道美食。宴席上擺上一盤(pán)，雞魚(yú)肉剩下，蒸菜卻吃的一干二凈。l