學校共開設21個專業(yè)方向，其中電子技術應用、服裝制作與營銷、機電技術應用、工業(yè)與民用建筑、計算機應用5個省級示范專業(yè);財會、市場營銷 、數控加工技術、旅游與餐飲服務等5個市級示范專業(yè);設農專業(yè)主要有:計算機技術(農業(yè)經濟管理)、農業(yè)機械化、養(yǎng)殖、畜牧獸醫(yī)、建筑(農水方向)、機電(農機維修);汽車維修與駕駛專業(yè)與鹽城鹽南中等專業(yè)學校實行"1+沛縣二手6.2米農機六輪2"聯(lián)合辦學;機電技術應用專業(yè)與無錫職教中心實行"2+1" 聯(lián)合辦學;3G數字通訊專業(yè)與北京高新盛教育科技有限實行"1+2"聯(lián)合辦學，借助外地優(yōu)秀專業(yè)及優(yōu)質安置。

江蘇省沛縣中等專業(yè)學校是由始建于1983年的沛縣高級職業(yè)中學和始沛縣二手6.2米農機六輪建于1979年的沛縣電大合并而來。1995年縣委、縣政府決定兩校合并，遷址重建沛縣二手6.2米農機六輪，成立沛縣職業(yè)教育中心。2010年9月更名為江蘇省沛縣中等專業(yè)學校。