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本文導讀目錄：

1、蜂花粉是怎么來的，蜜蜂為什么采花粉

2、蜂花粉由哪些成分組成的，碳水化合物、氨基酸和脂類等

3、蜂花粉，附來源與種類

4、蜂蛹含有哪些營養(yǎng)成分，蛋白質是蜂蛹中最重要的成分

蜂花粉是怎么來的，蜜蜂為什么采花粉 ♂

蜂花粉是怎么來的，蜜蜂為什么采花粉

工蜂在花朵上采集花蜜時身上會沾滿花粉，然后工蜂會將身上的花粉刷下來并混以唾液和花蜜凝集成花粉團帶回蜂巢，這些不規(guī)則扁圓形花粉團便是蜂花粉。蜜蜂在蜜源豐富時會大量儲存花粉花蜜作為儲備的食物，蜜源不足時可依靠這些花粉生存。蜂花粉分為百花粉和單花粉，養(yǎng)蜂人一般會在蜂箱的巢門口安裝脫粉器來獲取蜂花粉。

一、蜂花粉是怎么來的

蜜蜂完全以花為食（包括花蜜和花粉），為了便于采集花粉工蜂的第三對足上有特化的花粉筐和花粉刷，當工蜂在花朵上采集花蜜時身上會沾滿花粉，然后工蜂便會用花粉刷將身上的花粉刷下來并混以唾液和花蜜凝集成花粉團，最后再將花粉團裝在花粉框中帶回蜂巢，這些不規(guī)則扁圓形花粉團便是蜂花粉。

二、蜜蜂為什么采花粉

蜂花粉和蜂蜜一樣是蜜蜂儲備的食物（養(yǎng)蜂生產中將蜜蜂儲藏花粉的巢脾稱為“粉脾”），原因是外部蜜粉源植物的開花有一定的周期，可能不會持續(xù)開花，所以當外部蜜粉源豐富時，蜜蜂會儲存大量的花粉和花蜜，如果外部蜜粉源不足或氣候條件不適合蜜蜂外出采集時，蜂群可以儲存的花粉和花蜜會生存。

三、蜂花粉有哪些種類

蜂花粉從含有花粉的種類分為百花粉（含有2種以上的花粉）和單花粉（某種花粉占80%以上），單花粉根據粉源植物分為油菜粉、玉米粉、茶粉、荷花粉等，這個命名非常簡單，例如蜜蜂主要采集油菜花制成的花粉就加油菜花粉，而蜜蜂主要采集茶花制成的花粉就叫茶花粉。

四、蜂花粉是怎么獲取的

養(yǎng)蜂人一般采用“半路打劫”的方式收取蜜蜂攜帶的蜂花粉，收集蜂花粉時養(yǎng)蜂人會將脫粉器（用于收集花粉的專用工具，上面有只允許蜜蜂通過的小孔）安裝在蜂箱的巢門口，蜜蜂攜帶花粉經過脫粉器時身體雖然能通過，但后足攜帶的花粉會被截留下來，這些花粉團經過除雜、滅菌和干燥后即成蜂花粉。

蜂花粉由哪些成分組成的，碳水化合物、氨基酸和脂類等 ♂

蜂花粉由哪些成分組成的，碳水化合物、氨基酸和脂類等

碳水化合物：是蜂花粉中含量最高的有效成分，約占25~40%，種類齊全，有葡萄糖、果糖、蔗糖等，其中最具營養(yǎng)價值和保健效果的是花粉多糖。

氨基酸：約占25%左右，種類及其豐富，大多氨基酸都是游離形式存在的。

脂類：約占5~10%，主要有脂肪、糖脂類等。

維生素：含量非常高且種類齊全。

一、碳水化合物

蜂花粉中含量最高的有效成分為碳水化合物（約占25~40%），種類齊全，如葡萄糖（生物主要供應物質）、果糖（葡萄糖同分異構件）、蔗糖（二糖）、淀粉（葡萄糖分子聚合）、糊精（淀粉水解中間小分子物質）、半纖維素（單糖異質多聚體）、纖維素（由葡萄糖組成的大分子多糖）等，其中最具營養(yǎng)價值和保健效果的是花粉多糖（具有增強免疫、抗癌等效果）。

二、氨基酸

蜂花粉中氨基酸含量非常高（約占25%左右），種類極為豐富（迄今為止人類發(fā)現(xiàn)的氨基酸基本上在蜂花粉中），特別是精氨酸（促進尿素形成）、賴氨酸（促進發(fā)育和免疫）、亮氨酸（修復肌肉和控制血糖）、胸氨酸（膠原蛋白的重要成分）、谷氨酸（參與蛋白質代謝）、天冬氨酸（調節(jié)大腦和神經代謝功能）等含量較高，更重要的是蜂花粉中很多氨基酸都是游離形式存在的。

三、脂類

蜂花粉中脂肪物質的含量也比較高（約占5~10%），主要有脂肪（甘油和脂肪酸構成）、磷脂類（生命基礎物質）、糖脂類（構成細胞膜的成分）和固醇類（血漿脂蛋白和細胞膜的重要組成部分）等，蜂花粉中含有的脂肪類比不飽和脂肪酸（增強毛細血管的透過性，促進動物精子的形成），脂肪酸占總脂肪含量的60%以上。

四、維生素

蜂花粉中的維生素含量非常高（特別是維生素c和b族維生素最豐富），種類齊全，主要有維生素a（視黃醇）、硫胺（維生素B1）、核黃素（維生素B2）、煙酸（維生素B3）、泛酸（維生素B5）、吡多醇（維生素B6）和維生素C（維生素B1）、維生素D（維生素B2）、維生素E、維生素H（維生素）、維生素P、膽堿、胡蘿卜（維生素A） 、類胡蘿卜素(體內維生素A的主要來源)等。

蜂花粉，附來源與種類 ♂

蜂花粉，附來源與種類

花粉和花蜜是蜜蜂生存的物質基礎，蜂花粉是高蛋白低脂肪的純天然營養(yǎng)品，營養(yǎng)豐富被稱為全能營養(yǎng)食品。蜂花粉是完全可以直接食用的天然滋補品，最簡單的吃法是用40℃的溫開水沖服，還可以與蜂蜜按一定的比例調配均勻后服用。蜂花粉的種類較多，常見的有：百花粉、油菜粉、茶花粉和荷花粉。

一、來源

花粉和花蜜是蜜蜂生存的物質基礎，其中收集花蜜的工具主要是管狀口器和蜜囊，收集花粉的工具主要是附肢特化形成的花粉刷和花粉框，蜜蜂用花粉刷涂在身上的花粉，混入唾液和花蜜后，集成花粉團放入花粉框中，等蜜蜂回巢后養(yǎng)蜂人從蜜蜂身上獲取的花粉團就是蜂花粉。

二、成分

蜂花粉是高蛋白低脂肪的純天然營養(yǎng)品，營養(yǎng)豐富被稱為全能營養(yǎng)食品，從成分上看蜂花粉主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等，特別是維生素的含量遠遠高于新鮮水果和蔬菜，蜂花粉中含有豐富的黃酮類化合物、蜂花粉、酶類、核酸、植酸等營養(yǎng)物質。

三、效果

蜂花粉是高級營養(yǎng)品，具有醫(yī)療保健作用，從效果上看蜂花粉的保健價值主要表現(xiàn)在以下四個方面。一是蜂花粉能提高人體對疾病的抵抗力，二是蜂花粉能美容養(yǎng)顏，延緩人體老化速度，三是蜂花粉能安神助眠，提高記憶力，四是蜂花粉能擴大毛細血管，降低血液中膽固醇含量。

四、吃法

蜂花粉是完全可以直接食用的天然滋補品，最簡單的吃法是用40℃的溫開水沖服，也可以將蜂花粉和蜂蜜按1：2的比例調整均勻后服用，另外，很多蜂花粉加工成容易服用的膠囊劑、沖劑和片劑，其中蜂花粉膠囊和蜂花粉片可像平時服用藥物一樣用溫水送服，而蜂花粉沖劑則可用溫開水沖勻后服用。

五、破壁

蜂花粉作為食品食用時完全不需要破壁，原因是花粉壁上有萌發(fā)孔和萌發(fā)溝，在胃酸和酶的作用下蜂花粉中的營養(yǎng)物質可以通過萌發(fā)孔和萌發(fā)溝滲透出來，但蜂花粉作為化妝品外用時必須破壁，另外蜂花粉作為原料進一步加工時也必須破壁。否則，蜂花粉中的營養(yǎng)物質可能不能全部提取。

六、種類

1、百花粉：百花粉是蜜蜂收集多種植物花粉加工的，主要成分與其他單花粉沒什么區(qū)別，但百花粉中的營養(yǎng)成分比較全面，對人體吸收有益。

2、油菜粉：油菜粉是中國產量最高的蜂花粉，粉源植物是十字花科油料作物油菜，顏色為黃色或淺黃色，經常服用對前列腺疾病有顯著的預防和保健作用。

3、茶花粉：茶花粉是南方地區(qū)生產的上等蜂花粉，粉源植物是山茶科植物茶樹，顏色為橙色或黃色，具有特殊的茶香氣，具有延緩老化、排毒養(yǎng)顏等效果。

4、荷花粉：荷花粉是江南地區(qū)上等的蜂花粉，粉源植物是蓮科水生植物荷花，顏色為乳黃色或淺黃色，具有荷花清新的香味，具有鎮(zhèn)靜、美容養(yǎng)顏等效果。

蜂蛹含有哪些營養(yǎng)成分，蛋白質是蜂蛹中最重要的成分 ♂

蜂蛹含有哪些營養(yǎng)成分，蛋白質是蜂蛹中最重要的成分

蜂蛹中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和一定量的膽甾醇、植物甾醇、酶類及多種活性物質。其中，蜂蛹中最主要的成分是蛋白質（含量超過20%以上，和牛肉不相上下），碳水化合物的含量約占20%左右，僅次于蛋白質，脂肪的含量大約在5~8%左右。

一、蛋白質

蛋白質是蜂蛹中最重要的成分（其含量超過20%，與牛肉相當），而蛋白質是人體細胞和組織的必需成分，簡單來說沒有蛋白質就沒有生命。此外，蜂蛹富含氨基酸，基酸是構成蛋白質的基本物質，人體的蛋白質由不同比例的氨基酸按不同比例組成，并在不斷的代謝更新。

二、碳水化合物

蜂蛹中碳水化合物的含量（約20%）僅次于蛋白質，而碳水化合物是壽命細胞結構的主要成分和供能物質。據測定蜂蛹中的碳水化合物主要是葡萄糖（蜂蛹主要的能量來源和新陳代謝中間產物），此外蜂蛹中還含有大量的糖原（糖原是蜂蛹體內儲存的能量物質）及殼聚糖（類似纖維素的聚合物）。

三、脂肪

蜂蛹中脂肪的含量大約在5~8%左右（不同蜂種可能有差異），并多以脂肪酸的形式存在，例如棕櫚酸（飽和脂肪酸）、硬脂酸（飽和脂肪酸）、肉豆蔻酸（飽和脂肪酸）、油酸（單不飽和脂肪酸）、亞麻酸（多元不飽和脂肪酸）等，此外在蜂蛹中還含有一定的卵磷脂（與蛋白質、維生素并列為“第三營養(yǎng)素”）。

四、維生素

蜂蛹中維生素的含量非常豐富，其中含量最高的是維生素A（含量遠超牛肉）、維生素C、維生素D（超過魚干油10倍）等。維生素A（視黃醇）是一種具有視黃醇生物活性的物質，維生素C（抗壞血酸）具有很強的還原性，維生素D（抗佝僂病維生素）是固醇類衍生物，蜂蛹中還含有一定量的維生素E。

五、礦物質

蜂蛹中礦物質的種類和含量也極其豐富，如鎂（維持生命活動的必需元素）、鈣（維持生命活動的必需元素）、鋅（生長繁殖的必需元素）、鐵（維持生命活動的必需元素）、鎳（新陳代謝的必需元素）、鍺（物質代謝和能量轉化的必需元素）、硒（維持生命的必需元素）等，其中以鎂的含量最高。

六、其他

蜂蛹中還含有一定量的膽甾醇、植物甾醇、酶類及多種活性物質?？梢哉f，不無論是從營養(yǎng)物質的種類還是含量來看，蜂蛹都是不折不扣的高級營養(yǎng)食品，因此蜂蛹能成為備受青睞的高級營養(yǎng)美食也就不足為奇了。