荔枝蜜結(jié)晶是什么原因，附結(jié)晶狀態(tài)
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4、荔枝蜜結(jié)晶是什么原因，附結(jié)晶狀態(tài)
荔枝蜜是什么顏色的，氣味如何 ♂
荔枝蜜是什么顏色的，氣味如何顏色：荔枝蜜的顏色多呈琥珀色，質(zhì)地透明且有光澤。
氣味：荔枝蜜芳香馥郁且?guī)в袧饬业睦笾ㄏ阄?，事?shí)上根據(jù)氣味就可粗略鑒別出荔枝蜜的真假。
口感：荔枝蜜味道甘甜適口并微帶荔枝果特有的酸味，在這一點(diǎn)上人工勾兌成的假荔枝蜜也很難能模仿出來。
結(jié)晶：荔枝蜜是偏易結(jié)晶蜜種且結(jié)晶后呈乳白色細(xì)粒狀。
一、顏色
荔枝蜜的顏色多為琥珀色，質(zhì)地透明有光澤，濃度因氣候而異，其中雨天釀造的荔枝蜜可能很稀，晴天釀造的荔枝蜜比較粘稠，實(shí)際上南方產(chǎn)生的蜜種多比北方產(chǎn)生的蜜種稀少，蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)荔枝蜜濃度的要求也低于其他蜜種。
二、氣味
荔枝蜜芳香馥郁，具有濃郁的荔枝花香味，實(shí)際上根據(jù)氣味大致識(shí)別荔枝蜜的真?zhèn)问羌倮笾γ圻€是完全沒有荔枝花的香味，香味不自然，還有刺激性的氣味和臭味，購(gòu)買時(shí)可以聞到荔枝蜜的氣味，但凡沒有香味或香味不自然的荔枝蜜都是假的。
三、口感
荔枝蜜的味道甜美，有荔枝果特有的酸味，在這一點(diǎn)上人工交換的荔枝蜜也難以模仿。因?yàn)槔笾γ鄣奈兜阑旧蟻碜蕴菨{和添加劑，所以喝荔枝蜜時(shí)只有明顯的糖味和其他糖味，其實(shí)很多荔枝蜜只有單純的甜味，沒有荔枝蜜特有的蜜味。
四、結(jié)晶
荔枝蜜是容易結(jié)晶的蜜種，結(jié)晶后呈乳白色細(xì)粒狀，實(shí)際觀察結(jié)晶也是鑒別荔枝蜜真?zhèn)蔚挠行Х椒ǎ紫仍诘蜏丨h(huán)境下完全不結(jié)晶的荔枝蜜一定是假的，其次結(jié)晶后不是白色或結(jié)晶粒粗的荔枝蜜一定有問題，另外結(jié)晶顆粒用手捻不化或有明顯硌手感的荔枝蜜也是假的。
荔枝蜜是蜂蜜嗎，有什么特色 ♂
荔枝蜜是蜂蜜嗎，有什么特色荔枝蜜是單花蜜中的一種，蜜源植物是中國(guó)南方特產(chǎn)的荔枝。荔枝蜜主要產(chǎn)于華南、華東、西南等地。荔枝蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，多為琥珀色，味道甜美清潔，味道有輕微的酸味，有清新自然的荔枝花香味。荔枝蜜因葡萄糖含量相對(duì)較高而容易結(jié)晶，結(jié)晶后荔枝蜜多呈乳白色細(xì)顆粒狀。
一、蜜源植物
荔枝蜜是單花蜜中的一種，蜜源是無患兒科荔枝屬常綠植物荔枝。荔枝是中國(guó)南方地區(qū)特產(chǎn)的果實(shí)佳品，其栽培和利用歷史可追溯到兩千多年前的漢代，“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”而眾所周知，并和香蕉、菠蘿、龍眼并稱“南國(guó)四大果品”。
二、產(chǎn)地分布
荔枝蜜主要產(chǎn)于華南、華東、西南等地，其中廣東、福建、廣西等地最集中，四川、云南、貴州、臺(tái)灣等地也少量生產(chǎn)，開花時(shí)間每年2~5月，花期可持續(xù)30~40天，一個(gè)花期一個(gè)生產(chǎn)群可生產(chǎn)20~40公斤蜂蜜，高產(chǎn)年一個(gè)生產(chǎn)群產(chǎn)蜂蜜可達(dá)上100斤。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
荔枝蜜的主要成分是葡萄糖(約35.03%)和果糖(約41.38%)，少量蔗糖(約1.73%)、氨基酸、維生素、有機(jī)酸、酶類和礦物質(zhì)等，特別是維生素e和鐵元素的含量最豐富，其中維生素e具有抗氧化作用，促進(jìn)性激素分泌，而鐵元素是血紅蛋白最重要的組成部分。
四、蜜種的特色
1、顏色：荔枝蜜多為琥珀色，但剛采用的荔枝蜜多為淺琥珀色，質(zhì)地粘稠，透明，有光澤。
2、香味：荔枝蜜有荔枝花特有的花香味，特別是打開瓶蓋的瞬間，很多時(shí)候都會(huì)讓人感到很開心。
3、口感：荔枝蜜的味道甜美清潔，味道有輕微的酸味，有清新自然的荔枝花香味。
4、結(jié)晶：荔枝蜜因葡萄糖含量相對(duì)較高而容易結(jié)晶，結(jié)晶后荔枝蜜多呈乳白色細(xì)顆粒狀。
荔枝蜜的特點(diǎn)有哪些，詳細(xì)介紹 ♂
荔枝蜜的特點(diǎn)有哪些，詳細(xì)介紹荔枝蜜是南方地區(qū)的特色蜂蜜，未結(jié)晶時(shí)呈粘稠透明的琥珀色，有荔枝花特有的自然花香味，特別是打開瓶蓋的瞬間，往往能給人一種愉快的感覺，味道甘甜鮮潔并略有微酸味，因葡萄糖含量高而易結(jié)晶，結(jié)晶后多呈乳白色細(xì)粒狀?？梢詮念伾⑾阄逗褪欠窠Y(jié)晶來鑒別荔枝蜜的真?zhèn)巍?/p>
一、顏色
荔枝蜜的顏色多為琥珀色，質(zhì)地粘稠、透明、有光澤，實(shí)際上顏色也是鑒別荔枝蜜真?zhèn)蔚闹匾罁?jù)，假蜂蜜的顏色多來自糖漿本身和色素，因此顏色不是暗淡就是特別明亮。
二、香味
荔枝蜜荔枝花特有的花香，特別是打開瓶蓋的瞬間，往往能給人一種愉快的感覺，而假荔枝蜜則沒有這種花香，比如用糖漿勾兌的假荔枝蜜有明顯的糖漿味，用香精勾兌的荔枝蜜甚至有刺鼻的異味。
三、口感
荔枝蜜的味道甜美清潔，有點(diǎn)酸味，味道也有自然的荔枝花香味，簡(jiǎn)單來說，所有的真蜂蜜都有甜味和蜜味，用糖漿混合的假荔枝蜜只有單純的甜味，有的假荔枝蜜就像喝高濃度的糖水一樣。
四、結(jié)晶
荔枝蜜因葡萄糖含量高而容易結(jié)晶，結(jié)晶后多呈乳白色細(xì)粒狀，實(shí)際上結(jié)晶也是鑒別蜂蜜真?zhèn)巫钪匾囊罁?jù)，因?yàn)槿魏螚l件下完全不能結(jié)晶的蜂蜜都是假的，同時(shí)結(jié)晶粘度小或結(jié)晶硬塊狀也是假的。
荔枝蜜結(jié)晶是什么原因，附結(jié)晶狀態(tài) ♂
荔枝蜜結(jié)晶是什么原因，附結(jié)晶狀態(tài)荔枝蜜中富含葡萄糖且葡萄糖含量高達(dá)35%，葡萄糖在低溫環(huán)境下有易結(jié)晶的物理特性。荔枝蜜的結(jié)晶只是物理狀態(tài)發(fā)生了變化，對(duì)荔枝蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感沒有任何影響，沒有必要故意將其恢復(fù)到液體狀。結(jié)晶狀態(tài)是鑒別荔枝蜜真?zhèn)蔚闹匾椒?，在任何條件下完全不能結(jié)晶的荔枝蜜一定是假的。
一、結(jié)晶原理
荔枝蜜中葡萄糖豐富，葡萄糖含量高達(dá)35%，葡萄糖在低溫環(huán)境下具有易結(jié)晶的物理特性，荔枝蜜本身是葡萄糖過飽和溶液，因此葡萄糖溶解度下降時(shí)不能溶解的葡萄糖以晶體形式出現(xiàn)，荔枝蜜最終從粘稠的液體形式變成結(jié)構(gòu)柔軟的細(xì)顆粒狀。
二、結(jié)晶狀態(tài)
荔枝蜜因葡萄糖含量相對(duì)較高而容易結(jié)晶，特別是在13~14℃的環(huán)境下很快就會(huì)結(jié)晶成乳白色的細(xì)顆粒狀，實(shí)際上結(jié)晶狀態(tài)也是鑒別荔枝蜜真?zhèn)蔚闹匾椒?，在任何條件下完全不能結(jié)晶的荔枝蜜一定是假的，其次可以結(jié)晶，但結(jié)晶狀態(tài)和真荔枝蜜明顯不同的也是假的。
三、晶體恢復(fù)
荔枝蜜的結(jié)晶只是物理狀態(tài)發(fā)生了變化，對(duì)荔枝蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感沒有任何影響，所以不需要把結(jié)晶荔枝蜜恢復(fù)成液體狀，只要把荔枝蜜放在溫度稍高的地方就可以自己恢復(fù)，另外，隔水加熱到40℃也可以使荔枝蜜迅速變成液體狀。
四、注意事項(xiàng)
1、晶體是自然成熟蜜固有的物理特性，也就是說自然成熟蜜在一定條件下可以晶體，實(shí)際上任何條件下不能晶體的蜂蜜都是假的。
2、結(jié)晶的難易度取決于葡萄糖的相對(duì)含量，其中葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易結(jié)晶，相反在相對(duì)不容易結(jié)晶或低溫條件下可以慢慢結(jié)晶。
3、結(jié)晶對(duì)蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有影響，所以沒有必要故意將其恢復(fù)到液體狀。最簡(jiǎn)單的方法是適當(dāng)提高環(huán)境溫度。
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