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本文導(dǎo)讀目錄：

1、淮山和山藥的區(qū)別

2、淮山和山藥的區(qū)別，淮山和山藥的產(chǎn)地區(qū)別

3、淮柴柴油機(jī)機(jī)圖(淮柴發(fā)動(dòng)機(jī)圖片)1

淮山和山藥的區(qū)別 ♂

淮山和山藥的區(qū)別

淮山和山藥為同一種，只是叫法不同。

其學(xué)名為薯蕷，別名包括有土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山藥等。山藥品種較多。

常見(jiàn)的有鐵棍山藥、麻山藥、大和長(zhǎng)芋山藥、水山藥、細(xì)毛長(zhǎng)山藥、牛腿山藥、靈芝山藥等。

一、淮山和山藥的區(qū)別

淮山和山藥是同一種，學(xué)名為薯蕷，其別名包括有懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山藥等。

二、常見(jiàn)山藥品種

1、鐵棍山藥

（1）鐵棍山藥根據(jù)土質(zhì)不同分為壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。其中壚土鐵棍山藥彎彎扭扭，口感較好，而沙土鐵棍山藥口感面甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣較高，呈圓柱形，長(zhǎng)60-80cm，最長(zhǎng)可達(dá)100cm以上，直徑約為2-2.5cm，表皮土褐色，密布細(xì)毛，有紫紅色不光澤斑，重量一般不超過(guò)250g。肉質(zhì)極其細(xì)膩，白里透黃，質(zhì)堅(jiān)粉足，粘液質(zhì)少，煮食后口感較干膩、甜香。

（2）鐵棍山藥的生育期為220-220天，屬于中晚熟品種，畝產(chǎn)量大約為600-1000kg。

2、麻山藥

（1）麻山藥莖通常帶紫紅色，右旋，無(wú)毛。單葉，莖下部者互生，中部以上者對(duì)生，很少3葉輪生；葉片變異大，呈卵狀三角形至寬卵形或戟形，長(zhǎng)3-9cm，寬2-7 cm，頂端漸尖，基部深心形、寬心形或近截形，邊緣常3淺裂至3深裂，中裂片卵狀橢圓形至披針形，側(cè)裂片耳狀，圓形、近方形至長(zhǎng)圓形；幼苗時(shí)一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內(nèi)常有珠芽。雌雄異株。雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ?，長(zhǎng)2-8cm，近直立，2-8個(gè)著生于葉腋，偶而呈圓錐狀排列，花序軸明顯地呈“之”字狀曲折，苞片和花被片有紫褐色斑點(diǎn)，雄花的外輪花被片為寬卵形，內(nèi)輪卵形，較??；雄蕊6。雌花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍?-3個(gè)著生于葉腋。

（2）麻山藥塊莖呈長(zhǎng)圓柱形，長(zhǎng)度可達(dá)100cm，斷面干時(shí)為白色。

3、大和長(zhǎng)芋山藥

（1）該品種從日本引起，植株長(zhǎng)勢(shì)中等，山藥莖為圓形，呈紫色，有時(shí)帶綠色條紋，莖蔓右旋，長(zhǎng)3-5m，橫斷面為圓形。分枝較少、單葉，莖下部葉片互生，中上部葉片對(duì)生，極少輪生；葉片長(zhǎng)約6cm，寬約6.2cm，葉柄長(zhǎng)5.4cm，兩面光滑，無(wú)柔毛，表面呈深綠色，背面則為灰白色；葉片邊緣為全緣或淺波狀緣；基部深心形、寬心形；葉形多變，莖基部葉心臟形，中上部葉3淺裂，大多為三角狀戟形；頂端漸尖至銳尖；葉脈7條，輻射狀，網(wǎng)脈明顯，基生脈有2-3個(gè)分枝。葉腋間有珠芽，每處1-2個(gè)，初生圓形，成熟后圓柱形、圓形或不規(guī)則形，灰褐色，天氣潮濕時(shí)表面生氣生根，成熟時(shí)變成瘤。雌雄異株，栽培的為雄株。開(kāi)花時(shí)，其雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍L(zhǎng)1-3cm，花色為淡黃色、花小。

（2）塊莖長(zhǎng)120-150cm，橫徑約為3-6cm，表皮褐色，須根多；肉白色，肉質(zhì)致密，外觀勻稱，色澤白嫩，口感綿甜，干物質(zhì)含量約為14.57%，可溶性糖含量約為1.22%，淀粉含量約為10.55%，粗蛋白含量約為2.23%。

（3）一般在種植后180天左右收獲，畝產(chǎn)量約為3000-4000kg。

4、水山藥

（1）水山藥俗稱菜山藥，產(chǎn)于北京、山東，河北等地，是山藥中體形較粗壯的品種，直徑約為5cm左右，其身材較“直溜”，像一根小棒子。

（2）水山藥淀粉含量少，水分含量較大，口感非常脆嫩，適合用來(lái)炒菜或涮火鍋，如做成山藥炒木耳，黑白兩種食材都脆嫩可口。除此之外，水山藥還有一個(gè)特點(diǎn)，即含黏液非常多，所以也適合用來(lái)制作山藥糖水，爽脆的山藥外“包”著一層黏液，味道極好。

5、細(xì)毛長(zhǎng)山藥

（1）為山東省濟(jì)寧地區(qū)傳統(tǒng)栽培品種，莖蔓生。葉綠色，卵圓形，先端三角形，銳尖。葉腋間著生氣生塊莖，俗稱山藥豆，深褐色，橢圓形。花淡黃色，雌雄異株。

（2）地下塊莖呈棍棒形，長(zhǎng)80-110cm，橫徑3-5cm，重400-600g。塊莖外皮薄，黃褐色，有紅褐色斑痣，毛根細(xì)。塊莖肉質(zhì)細(xì)、面，味道香甜，適口性好。

（3）塊莖較抗凍，莖葉怕霜，一般霜后刨收。生育期為190-220天，屬于中晚熟品種，畝產(chǎn)鮮塊莖1500-2000kg，高產(chǎn)地塊畝產(chǎn)2500kg以上。

6、牛腿山藥

（1）牛腿山藥主莖長(zhǎng)215cm，有12-16條側(cè)枝，側(cè)枝長(zhǎng)30-40cm。葉片對(duì)生，呈箭形，基部葉片大，上部和側(cè)枝葉片小。葉腋處著生總狀花序，長(zhǎng)17cm左右，有6-8朵黃色消化。

（2）牛腿山藥因地下塊莖似牛腿而得名，呈紡錘形，長(zhǎng)度一般為60-90cm，最粗處橫徑一般可達(dá)6-7cm（最大牛腿山藥的最粗處橫徑可達(dá)10cm），表皮為黃褐色，顏色比較深，根毛短而稀疏，干物質(zhì)含量可達(dá)17.5%。

（2）牛腿山藥單體重量較大，若水肥充足，畝產(chǎn)量可達(dá)2500kg以上。

7、靈芝山藥

（1）靈芝山藥為中熟品種，長(zhǎng)度約為20-30cm，表皮為淡黃褐色，須根少，整體呈下寬上窄的酒壺狀，也有部分呈較為短粗的長(zhǎng)棒狀或肥厚的短扇狀。

（2）靈芝麻藥畝產(chǎn)量一般為1500-2000kg左右。

淮山和山藥的區(qū)別，淮山和山藥的產(chǎn)地區(qū)別 ♂

淮山和山藥的區(qū)別，淮山和山藥的產(chǎn)地區(qū)別

外觀：普通山藥一般都比較粗，而且是頭比較粗，表皮較為光滑；而淮山藥的表皮具有許多的坑點(diǎn)，布滿鐵銹樣的斑點(diǎn)。品質(zhì)：普通山藥由于人工大量栽培所以含的水分很多；而淮山藥質(zhì)地較為細(xì)膩堅(jiān)硬不易折斷。產(chǎn)地：淮山的原產(chǎn)地在江蘇安徽附近；其他地方的通稱為山藥。切口：普通山藥切面切開(kāi)一段時(shí)間就會(huì)變黃；而淮山不會(huì)。

一、淮山和山藥的外觀區(qū)別

普通山藥一般都是比較粗，而且是頭比較粗，就是那種頭粗下面的部分卻比較細(xì)，表皮較為光滑，沒(méi)有像鐵銹似的斑點(diǎn)。而淮山藥的表皮具有許多的坑點(diǎn)，表面則是布滿鐵銹樣的斑點(diǎn)，而且是清洗不掉的。

二、淮山和山藥的品質(zhì)區(qū)別

普通山藥由于人工大量栽培所以含的水分很多。而淮山藥質(zhì)地較為細(xì)膩堅(jiān)硬，不易折斷，并且密度大，拿起來(lái)有點(diǎn)像拿石頭的感覺(jué)。

三、淮山和山藥的產(chǎn)地區(qū)別

淮山是藥用價(jià)值極高的藥品，在中醫(yī)中被稱為道地藥材，也就是產(chǎn)于原產(chǎn)地的藥材，在我國(guó)淮山的原產(chǎn)地在江蘇安徽附近，只有產(chǎn)于那里的才能被稱為淮山，其他地方產(chǎn)于我們通稱為山藥，其藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法與真正的淮山相比。

四、淮山和山藥的切口區(qū)別

普通山藥切面切開(kāi)一段時(shí)間就會(huì)變黃，淮山藥不會(huì)，切口的乳白色可以維持很長(zhǎng)時(shí)間。此外，普通山藥只需簡(jiǎn)單刷洗，表皮就會(huì)變得光滑，而淮山藥就需要比較用力的清洗。

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