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　　做強茶葉產(chǎn)業(yè)，機械化怎樣更給力

近年來，陜西省漢中市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，成為農(nóng)民增加收入和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新引擎。其茶園面積、茶葉總產(chǎn)量各占全省的近70%。茶葉生產(chǎn)、加工機械化對茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展起著重要的推動作用。本文就加快漢中茶葉機械化發(fā)展進行探討，以期促進該產(chǎn)業(yè)更快發(fā)展。

一、漢中茶葉機械化發(fā)展現(xiàn)狀

截止2019年底，全市茶園面積7.9萬hm2(119萬畝)，其中投產(chǎn)園4.9萬hm2（73萬畝），無性系良種茶園2.46萬hm2（39.6萬畝）；茶葉產(chǎn)量4.5萬多噸，綜合產(chǎn)值超過280億元。全市茶園面積在2萬hm2（30萬畝）以上的縣1個, 1.3萬hm2（20萬畝）左右的縣3個,0.6萬hm2（10萬畝）以上的縣2個。全市一縣一業(yè)、一村一品的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局已具雛形。

1、茶葉生產(chǎn)機械化緊迫性

傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)需要大量的勞動力，勞動力成本約占總成本的80%~90%，而鮮葉原料的采摘又占據(jù)勞動力成本的近70%。大宗茶生產(chǎn)中，手工采茶用工量約占茶葉生產(chǎn)用工量的55%左右。在名優(yōu)茶生產(chǎn)中，由于要求鮮葉原料幼嫩、勻齊，標準嚴格，茶葉采摘的勞動力投入更高，有些茶區(qū)名茶采摘成本占總生產(chǎn)成本的60%多。據(jù)對陜西省漢中市南鄭區(qū)25家規(guī)模化生產(chǎn)的茶企成本調(diào)查，采茶費用平均占茶葉生產(chǎn)總成本的63．74%，有的茶場采茶費用則高達整個茶葉生產(chǎn)勞動力成本的71．28%。

2、受購機補貼的快速推動，茶葉機械化生產(chǎn)呈加速發(fā)展態(tài)勢

漢中市茶葉機械化從2007年農(nóng)機購置補貼啟動開始，經(jīng)歷了13年補貼發(fā)展，茶葉加工機械化技術(shù)進行突破，實現(xiàn)了茶葉加工能力的提高。通過推廣茶葉機械化采摘技術(shù)，解決了夏秋茶因生產(chǎn)成本高，效益低而無人采摘的問題。推廣的茶園修剪、耕作、植保等機械化技術(shù)，促進了茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化種植。截止2019年，全市擁有茶葉機械6970多臺（套），茶葉機制加工企業(yè)810多家，全市茶葉機械化加工水平達到89%以上。

3、茶機發(fā)展促進了茶產(chǎn)業(yè)升級

茶葉機械化的規(guī)模使用，使?jié)h中茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)格局發(fā)生了重大變化，近些年來漢中茶葉加工企業(yè)凈增加400余家，其中90%以上是鮮葉的純加工性企業(yè)。茶葉機械運用夯實了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，為茶產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)模化生產(chǎn)提供了裝備支撐。漢中茶葉機械設(shè)備增加了80%以上，徹底告別“鍋炒、手揉、太陽曬”的落后局面，茶產(chǎn)業(yè)開始步入了工業(yè)化的生產(chǎn)階段。茶葉機械化大大降低了生產(chǎn)成本及勞動強度，增強了茶產(chǎn)業(yè)的比較效益和市場競爭力。自采用修剪機、采茶機、加工機械后，整體工效提高了15倍以上，從而降低了成本，增加了茶葉的市場競爭力和農(nóng)民的實際效益。

二、我國茶葉機械化發(fā)展趨勢

在強勁的需求拉動和購機補貼推動下，茶葉加工基本實現(xiàn)機械化。茶園拖拉機及其配套作業(yè)機械、采茶和茶樹修剪機械、袋泡茶包裝機械等，也開始在茶葉生產(chǎn)和加工中獲得應(yīng)用。表現(xiàn)出以下發(fā)展趨勢：

1、產(chǎn)品基本配套齊全，我國茶葉機械發(fā)展最快的是名優(yōu)茶加工機械。目前扁形、條形、卷曲形、針形、球形等形狀的名優(yōu)綠條初制加工機械以及烏龍茶、花茶等特種茶加工機械，已研制成功并得到廣泛應(yīng)用。這些機械經(jīng)通用化性能改進，亦可用于大宗茶加工。

2、高新技術(shù)在茶葉機械上不斷獲得應(yīng)用。

一是微波加熱技術(shù)，微波加熱不僅加熱消耗時間短，干燥充分，清潔衛(wèi)生，而且加工出的成品茶色澤綠翠。

二是遠紅外加熱技術(shù)，遠紅外加熱是一種以輻射烘烤為主的加熱方式，焙干提香功能特別強，故近兩年茶機行業(yè)已開發(fā)出應(yīng)用遠紅外線加熱原理的茶葉提香機，由其干燥提香而加工出的茶葉產(chǎn)品，香高味醇，品質(zhì)優(yōu)良。

三是蒸汽和熱風殺青，蒸汽穿透能力強，用于綠茶加工中的殺青作業(yè)，殺青勻透，成茶色澤綠翠。熱風殺青是近年開發(fā)應(yīng)用的殺青技術(shù)，它使用熱風發(fā)生爐產(chǎn)生的高達300~350℃的高溫熱風，熱風均勻接觸而迅速吸收熱量，葉溫升高，酶的活性迅速被鈍化，完成殺青過程。

四是電子計算機等檢測和控制技術(shù)，自動控制因子包括炒制時間、溫度、槽鍋往復(fù)頻率、向槽內(nèi)吹熱風的自動開啟和停止、加壓和卸壓的提示等。工作時，只要按鮮葉狀況選取適當?shù)目刂魄€，并作必要參數(shù)修改，開始運行后，機器則會在計算機自動控制下，炒制出質(zhì)量符合要求的名優(yōu)茶。

3、已成功研制出可供多種名茶加工使用的“通用機械”，如名優(yōu)茶殺青機、揉捻機、解塊機、理條機、炒干機和烘干機等，使毛峰型等名優(yōu)茶實現(xiàn)了全程機械化加工。根據(jù)一些名優(yōu)茶加工的特殊要求，還研制成功了如卷曲形名茶炒制機、碧螺春茶烘干機、針形茶炒制機、扁形茶（龍井茶）炒制機等“專用機型”，使這些做形難度較大的名優(yōu)茶，基本實現(xiàn)了機械化加工。

4、安全化、清潔化和連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備成為茶機主流。隨著茶葉加工安全要求的日趨嚴格，茶機制造過程中的清潔化要求也隨之提高。目前國內(nèi)茶機制造行業(yè)中一些規(guī)?；钠髽I(yè)，基本能做到采用無毒、無異味、不污染條葉的不銹鋼或適當使用食品級塑料、竹、藤、無異味木材等材料制造直接接觸茶葉的零部件，而避免使用合鉛量較高的銅材及鋁材。茶機設(shè)計和制造時，高度重視操作者的人身安全，對電器接線、零配件制造精度、轉(zhuǎn)動部件安全防護、緊急狀況下的斷電和停車保護等安全措施給予保證。

5、境外茶機企業(yè)在國內(nèi)獲得較大發(fā)展空間。日本川崎茶機和落合茶機先后與中國有關(guān)方面合作，生產(chǎn)少量零部件，組裝采茶機和茶樹修剪機等，基本上占領(lǐng)了中國的采茶機和茶樹修剪機市場，取得了良好銷售業(yè)績。中國臺灣地區(qū)開發(fā)成套的包括烏龍茶殺青機、搖青機、速包機、包揉機、解包機、烘干機和提香機等烏龍茶加工機械，使烏龍茶加工基本上實現(xiàn)了機械化。隨著兩岸技術(shù)交流的加快，中國臺灣地區(qū)首先在福建安溪等地建廠，生產(chǎn)成套的烏龍茶加工沒備。

三、機械化如何更給力

從漢中茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展看，茶葉機械化進一步發(fā)展存在三個突出問題：

一是適用于栽培管理的機械嚴重缺乏，沒有理想的耕作機械，特別是名茶及高檔茶的采茶機械缺乏，目前茶葉生產(chǎn)是栽培管理環(huán)節(jié)的支出很大。

二是茶葉機械的智能化程度低，加工過程中控制茶葉制品的質(zhì)量只能憑操作人員的感覺和經(jīng)驗來掌握，隨意性較大，很難使茶葉品質(zhì)達到一致。

三是采茶機發(fā)展遇到技術(shù)瓶頸?，F(xiàn)在的采茶機用于采收大宗茶，而不能滿足名優(yōu)茶采收要求。

四是茶機多以單機、單功能為主，成套的、集成化、安全化、清潔化和連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)用較少，不適應(yīng)目前流水線生產(chǎn)要求。因此，要使茶機實現(xiàn)流水線作業(yè)、清潔化生產(chǎn)、智能化控制，進一步促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，提高國內(nèi)外市場競爭力，需要相關(guān)方面共同努力。

從茶機企業(yè)來說，一是要研發(fā)茶園建設(shè)機械。要適應(yīng)密植、標準、高產(chǎn)的要求，開發(fā)供應(yīng)茶園建設(shè)機械，以促進茶園建設(shè)規(guī)范化、規(guī)?；枨蟆?/p>

二是要從減少操作人員的角度考慮，致力于提高連續(xù)化程度和流水線水平。研制出較為理想的連續(xù)化加工機械，為減少操作人員，降低加工成本提供可能。同時，連續(xù)化生產(chǎn)加工，又能為茶葉加工過程中茶葉不落地的清潔化生產(chǎn)創(chuàng)造條件。

三是提高茶葉機械的自動化和智能化程度。把各種智能化的制造技術(shù)應(yīng)用到茶葉機械的研發(fā)上，對降低生產(chǎn)成本、提高品質(zhì)將起到推動作用。

四是研發(fā)精確化、智能化的茶葉采摘機器人，以提高名優(yōu)茶采摘效率，推動名優(yōu)茶發(fā)展。

茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)一要加大投入、強化基礎(chǔ)。在基地建設(shè)上，要突出標準化、良種化，一定要按適應(yīng)機械操作的要求建園。專家預(yù)測，全面推行機械化修剪和采茶，可使現(xiàn)有茶園產(chǎn)量翻一番，產(chǎn)值增長40%以上，效益提升10倍以上，茶葉機械化發(fā)展?jié)摿Ψ浅４?。目前茶葉的清潔化生產(chǎn)線僅占15%，標準化廠房不足20%，今后幾年應(yīng)提高到50%以上。

二要培育品牌、壯大企業(yè)。要按照市場規(guī)律，引導(dǎo)企業(yè)繼續(xù)整合品牌。要不斷擴大企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，要鼓勵中小茶葉企業(yè)兼并重組，壯大企業(yè)規(guī)模，培育產(chǎn)值上5—10億元的大中型茶企，提升產(chǎn)業(yè)品質(zhì)和競爭力。

三要技術(shù)創(chuàng)新、增強后勁。要注重在茶樹品種、產(chǎn)品研發(fā)以及新技術(shù)、新設(shè)備的應(yīng)用上有新突破，使茶產(chǎn)業(yè)做大做強。

國家應(yīng)以鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興戰(zhàn)略實施為契機，加速茶葉機械化發(fā)展。一是整合茶機研發(fā)力量，在茶機智能化發(fā)展上求突破。二是加大茶機創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)孵化支持力度，改變高端茶機靠進口的被動局面，盡快使國產(chǎn)高端茶機占領(lǐng)國內(nèi)市場，走出國門。三是加快茶機推廣，促進茶產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展，使之成為實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的產(chǎn)業(yè)支撐之一。

2018年6月20日，由國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系機械化研究室茶園生產(chǎn)管理機械化崗位、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機械化研究所和西北農(nóng)林科技大學(xué)共同主辦的“全國茶園機械化生產(chǎn)裝備技術(shù)培訓(xùn)及現(xiàn)場演示觀摩會”在陜西漢中舉行，

丘陵茶園的低地隙茶園管理機、KM3CG-30茶田耕作管理機、1S-30-1KM松土除草機、KM2F-3自走式施肥機、KM3CJ-35自走式雙面修剪機、KM3CX-700背負式茶樹修剪機等18臺套機具進行實用展示。由于機具性能良好、針對性強、可靠性高、操作簡單，收到與會專家的一致好評。

4、農(nóng)機購置補貼要積極支持茶業(yè)發(fā)展。農(nóng)機購置補貼要加大力度，把購補資金更多投向高效的茶葉產(chǎn)業(yè)，支持其更好更快發(fā)展。農(nóng)機推廣應(yīng)用部門應(yīng)積極應(yīng)對，抓住國家鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興契機，整合現(xiàn)有資源，提供茶葉生產(chǎn)、加工全套機械化方案，為鄉(xiāng)村振興提供綠色產(chǎn)業(yè)支撐。在此基礎(chǔ)上，加強示范引導(dǎo)，推動茶葉機械化發(fā)展，促進茶農(nóng)增加收入。農(nóng)技部門要在標準化茶園建設(shè)上給力，推廣應(yīng)用新品種，為提高茶產(chǎn)業(yè)品質(zhì)和質(zhì)量、效益創(chuàng)造條件，支持其發(fā)展壯大。