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　　刨肉機(jī)的規(guī)范操作流程和日常保養(yǎng)是什么？

切的肉卷不能是冷凍的直接拿出來切 要緩了之后切.具體緩到什么程度請看出來的成品肉卷決定.不能帶骨.
切肉時(shí)手不能按肉卷
揀卷時(shí)不要用手接卷,是在案板上揀卷.
每次飯口過后清理肉渣,擦凈即可.
行程位置要做機(jī)械相關(guān)保養(yǎng).

附:好象沒必要按照SOP那樣的規(guī)范吧.
沒那么正規(guī)的.
具體操作流程一般是這樣
卷緩到一定程度以后,剝塑料包裝 打開卷夾,放肉卷,固定肉卷并檢查卷夾是否固定牢固,開機(jī)試切看肉卷的卷度(也就是緩的程度適合不適合切)和厚度,并關(guān)機(jī)進(jìn)行調(diào)整,之后再開機(jī)切卷,揀卷,裝盤,關(guān)機(jī),卸下肉卷(或更換肉卷)

質(zhì)量/環(huán)境管理體系基礎(chǔ)知識培訓(xùn)試卷

一 1v2v3x4x5x6v7?8v9v10?11x12?13?14v15x

二 1d2b3a4a5a6b7c8d9c10c

三、1、質(zhì)量方針的定義： 質(zhì)量方針 quality policy由組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織總的質(zhì)量宗旨和方向。質(zhì)量方針是企業(yè)經(jīng)營總方針的組成部分，是企業(yè)管理者對質(zhì)量的指導(dǎo)思想和承諾。企業(yè)最高管理者應(yīng)確定質(zhì)量方針并形成文件。質(zhì)量方針的基本要求應(yīng)包括供方的組織目標(biāo)和顧客的期望和需求，也是供方質(zhì)量行為的準(zhǔn)則。一般包括：產(chǎn)品設(shè)計(jì)質(zhì)量、同供應(yīng)廠商關(guān)系、質(zhì)量活動的要求、售后服務(wù)、制造質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益和質(zhì)量檢驗(yàn)的要求、關(guān)于質(zhì)量管理教育培訓(xùn)等。質(zhì)量方針 quality policy由組織的最高管理者制定。

2、結(jié)合你自己崗位答。

3、

1. 高層管理過程

高層管理過程是學(xué)校高層領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行質(zhì)量管理職能的過程，包括學(xué)校質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)的制定，各部門、各崗位的質(zhì)量職責(zé)以及各部門、各崗位之間相互關(guān)系的確定，以及質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)的建立。高層管理過程是質(zhì)量管理體系的首要過程，它要保證機(jī)構(gòu)和職能分配與學(xué)校質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)以及質(zhì)量管理體系的要求相適應(yīng)，真正做到職責(zé)分明、授權(quán)充分、關(guān)系清晰，能對質(zhì)量問題快速反應(yīng)、及時(shí)溝通和處理。質(zhì)量管理體系應(yīng)有相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)作為支撐，這種組織機(jī)構(gòu)不同于學(xué)校的行政管理機(jī)構(gòu)，它是保證質(zhì)量管理體系暢通運(yùn)行的組織系統(tǒng)，包括院級教育質(zhì)量管理委員會（或領(lǐng)導(dǎo)小組）、質(zhì)量管理專職機(jī)構(gòu)（如質(zhì)量管理處、貫標(biāo)辦公室）和具有教育服務(wù)提供職能的部門（如教學(xué)部門、學(xué)工部門、后勤服務(wù)部門）等。

2. 資源管理過程

資源包括人力資源、基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境、信息等，它是學(xué)校進(jìn)行教育服務(wù)的條件，或者說是教育服務(wù)過程的輸入。資源管理是指對學(xué)校所擁有或應(yīng)當(dāng)擁有的資源進(jìn)行組織、協(xié)調(diào)、控制和改進(jìn)，以保證這些資源正常發(fā)揮其效用的過程。教育服務(wù)的質(zhì)量與其輸入的資源直接相關(guān)，因此，資源管理系統(tǒng)的根本任務(wù)就是為學(xué)校教育服務(wù)的進(jìn)行以及教育質(zhì)量管理提供必要條件。由此可見，資源管理的目標(biāo)是通過確定并提供所需的資源使質(zhì)量管理體系得以實(shí)施，保持其有效性；通過滿足顧客要求，增強(qiáng)其滿意。在高職院校的資源管理中，教師的管理是一個(gè)關(guān)鍵過程。這是由于教育服務(wù)質(zhì)量的高低，同教師的學(xué)識、人品、教學(xué)能力和教學(xué)方法密切相關(guān)；同時(shí)，教師的授課過程是一種難以“由后續(xù)的監(jiān)視或測量加以驗(yàn)證”的特殊過程，因此教師的資格、能力、態(tài)度等方面的控制更為重要。

3. 教育服務(wù)實(shí)現(xiàn)過程

教育質(zhì)量是在教育服務(wù)的設(shè)計(jì)和提供過程中形成的，因而對教育服務(wù)實(shí)現(xiàn)過程的管理是保證教育質(zhì)量的重點(diǎn)。如圖1中的“教育服務(wù)實(shí)現(xiàn)過程”所示，該過程的起點(diǎn)是顧客需求分析，要在顧客需求分析的基礎(chǔ)上識別教育服務(wù)的質(zhì)量特性，確定教育服務(wù)的質(zhì)量目標(biāo)、要求和約束條件，這是教育服務(wù)設(shè)計(jì)和開發(fā)的前提。“設(shè)計(jì)和開發(fā)”是指將顧客的要求轉(zhuǎn)換為教育服務(wù)的特性或規(guī)范的過程。高職院校教育服務(wù)的設(shè)計(jì)和開發(fā)包括專業(yè)與教學(xué)設(shè)計(jì)、教育內(nèi)容及方式設(shè)計(jì)以及服務(wù)設(shè)計(jì)等，其中核心部分是專業(yè)與課程設(shè)計(jì)和開發(fā)，它是教育質(zhì)量特性形成的基礎(chǔ)。因此，過程管理中首先要抓好顧客需求分析以及設(shè)計(jì)和開發(fā)兩個(gè)環(huán)節(jié)。其次，教育服務(wù)的提供（如教學(xué)實(shí)施、教育和管理實(shí)施、各種服務(wù)提供等）也是質(zhì)量管理的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。它的突出特點(diǎn)是“消費(fèi)與生產(chǎn)”的不可分割性，即教育服務(wù)的實(shí)現(xiàn)過程，同時(shí)又是它的交付過程，不象硬件產(chǎn)品那樣可以事先檢驗(yàn)好后再交付給顧客。因此必須在教育服務(wù)實(shí)施前對實(shí)施方案進(jìn)行驗(yàn)證，以確保提供給學(xué)生的教育、教學(xué)等是有效的。

4. 質(zhì)量監(jiān)測過程

質(zhì)量監(jiān)測就是通過對教育服務(wù)過程和質(zhì)量管理體系進(jìn)行監(jiān)視、測量、分析和改進(jìn)，證實(shí)學(xué)校的教育服務(wù)的符合性，確保質(zhì)量管理體系符合要求，促使質(zhì)量管理體系的有效性得到不斷改進(jìn)。從學(xué)校內(nèi)部過程來看，質(zhì)量監(jiān)控的對象是學(xué)校的全部活動過程，其中教育服務(wù)過程是監(jiān)控重點(diǎn)。在圖1所示的監(jiān)視與測量過程中，重點(diǎn)提出了“學(xué)生及其他顧客滿意度、教育服務(wù)過程、教育服務(wù)結(jié)果”三方面的監(jiān)測，要求學(xué)校應(yīng)建立完善的監(jiān)測系統(tǒng)，制定全面的監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量監(jiān)測的方式很多，包括顧客滿意度測量（即對質(zhì)量管理體系整體業(yè)績的一種測量）、內(nèi)部審核（即對質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況的測量）、過程的監(jiān)視與測量、產(chǎn)品的監(jiān)視與測量等。

在質(zhì)量管理體系的四大過程中，高層管理過程是整個(gè)質(zhì)量管理體系的精髓和指揮系統(tǒng)，教育服務(wù)實(shí)現(xiàn)過程是質(zhì)量管理體系的中心過程，資源管理是提供質(zhì)量管理體系物質(zhì)基礎(chǔ)的過程，監(jiān)視與測量過程是保證前三個(gè)過程得到持續(xù)改進(jìn)的基礎(chǔ)。

4、每個(gè)組織的環(huán)境方針一般涉及以下方面：
①長遠(yuǎn)規(guī)劃方面：
* 一般原則，如：承諾預(yù)防污染，建立行為評價(jià)程序，符合法規(guī)要求；
* 戰(zhàn)略或計(jì)劃，如：在投資政策及實(shí)施方面承諾考慮環(huán)境問題。
②特定目標(biāo)方面：承諾清潔生產(chǎn)目標(biāo)；承諾減少某種污染物排放，節(jié)約資源消耗（如：水、電）；
優(yōu)先考慮廢物在組織內(nèi)的循環(huán)使用。
③產(chǎn)品方面：承諾達(dá)到國際法規(guī)及客戶要求；以產(chǎn)品生命周期環(huán)境影響最小的原則指導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)、
設(shè)計(jì)。
④培訓(xùn)交流方面：加強(qiáng)隊(duì)員工作進(jìn)行環(huán)境培訓(xùn)；促進(jìn)組織將環(huán)境表現(xiàn)向客戶、員工及公眾進(jìn)行交流
和公開化。
⑤員工保護(hù)方面：以雇員的健康安全不受危害的方式參加操作活動。
⑥符合性方面：與環(huán)境監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)密切合作，實(shí)現(xiàn)地方或同行業(yè)中最佳管理標(biāo)準(zhǔn)，確保運(yùn)行層次
始終符合法規(guī)要求。
總之，環(huán)境方針不僅能反映組織的總的方向與承諾，而且應(yīng)清晰易懂，能為廣大員工所了解和掌握。

由于環(huán)境方針是組織環(huán)境管理的最高宗旨，最高管理者處于對組織重大行動和長期目標(biāo)的決策地位，
因此它由組織最高管理者制定。

5、所有識別出的重要環(huán)境因素和重大危險(xiǎn)源都必須進(jìn)行控制，控制的方式有三種：目標(biāo)指標(biāo)管理方案 、運(yùn)行控制、應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)措施，一個(gè)重要環(huán)境因素（危險(xiǎn)源）可對應(yīng)一種或多種控制方式，如：“電能的消耗”可同時(shí)對應(yīng)目標(biāo)指標(biāo)管理方案和運(yùn)行控制，即在績效指標(biāo)中加入“年節(jié)約用電2%”，同時(shí)制定一套《節(jié)約用電管理辦法》。又如“廠區(qū)火災(zāi)的發(fā)生”可對應(yīng)應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)措施，制定一套《緊急應(yīng)變管理辦法》是必要的。
所以，并非每一個(gè)重要環(huán)境因素（危險(xiǎn)源）都必須同時(shí)有控制方法和緊急預(yù)案，需根據(jù)實(shí)際情況有針對性的進(jìn)行控制。

并列舉3項(xiàng)跟你的工作相關(guān)的環(huán)境因素。由你自己答啦