山西省韭菜農(nóng)殘超標(biāo)原因及治理對(duì)策
山西省韭菜農(nóng)殘超標(biāo)原因及治理對(duì)策
中央1號(hào)文件明確提出要全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，堅(jiān)持質(zhì)量興農(nóng)。質(zhì)量是產(chǎn)業(yè)持續(xù)的動(dòng)力，是產(chǎn)品的核心，也是農(nóng)民收入的源泉。農(nóng)藥殘留作為質(zhì)量安全的首要問(wèn)題倍受關(guān)注，蔬菜作為餐桌上的必需品，農(nóng)藥殘留問(wèn)題時(shí)常出現(xiàn)。
韭菜宿根性的生長(zhǎng)特性導(dǎo)致其較一般蔬菜的病蟲(chóng)害難防難治，生產(chǎn)中多施濫施農(nóng)藥，質(zhì)量安全事件頻發(fā)，已成為業(yè)內(nèi)公認(rèn)的“多問(wèn)題”蔬菜品種之一。“無(wú)公害食品計(jì)劃”已推行了10多年，韭菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題依然頑固。
1 生產(chǎn)現(xiàn)狀
韭菜在山西省算不上蔬菜的主栽品種，但確是傳統(tǒng)特色菜，山西省韭菜種植面積8748hm2，分布在全省10個(gè)市60多個(gè)縣（區(qū)），種植模式一般為大田和設(shè)施2種，年產(chǎn)量356314.4t，30％~40％銷往外省。主要種植區(qū)以運(yùn)城和臨汾為主，如圖1所示。
圖1 山西省韭菜種植面積
運(yùn)城韭菜種植面積5093hm2，占全省韭菜種植面積的58％，臨汾韭菜種植面積2611hm2，占全省韭菜種植面積的30％，兩地市的韭菜總產(chǎn)值占全省韭菜總產(chǎn)值的90％，能為1萬(wàn)多戶農(nóng)民帶來(lái)收益。運(yùn)城市鹽湖區(qū)韭菜種植面積1667hm2，種植歷史悠久，歷年均價(jià)在3元/kg左右，設(shè)施韭菜生長(zhǎng)期短，產(chǎn)量高，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。鹽湖區(qū)韭菜已形成規(guī)模并注冊(cè)品牌，享有山西韭菜第1縣的美譽(yù)。
2 農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀
自2006年以來(lái)，對(duì)全省蔬菜進(jìn)行例行監(jiān)測(cè)，例行監(jiān)測(cè)全年數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)韭菜農(nóng)殘超標(biāo)嚴(yán)重，故從2007年開(kāi)始對(duì)全省11地市的韭菜開(kāi)展專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。
專項(xiàng)監(jiān)測(cè)抽樣時(shí)間為每年5—7月；抽樣方法為生產(chǎn)基地根據(jù)實(shí)際情況按對(duì)角線法和蛇形法等抽取樣品，批發(fā)市場(chǎng)和超市隨機(jī)取樣；樣品來(lái)源為全省11個(gè)地市的生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)和超市；檢測(cè)數(shù)量為110個(gè)左右；檢測(cè)參數(shù)為11種→48種；檢測(cè)方法為NY/T761、GB19648和GB20769 3種方法相結(jié)合；判定依據(jù)GB 2763。
全省共檢測(cè)各類蔬菜樣品17571個(gè)（例行監(jiān)測(cè)），平均農(nóng)殘超標(biāo)率為3.8％，檢測(cè)韭菜（專項(xiàng)監(jiān)測(cè)）樣品1 208個(gè)，平均農(nóng)殘超標(biāo)率為6.1％，歷年韭菜的農(nóng)殘超標(biāo)率明顯高于各類蔬菜的平均超標(biāo)率。
2.1 不同年份
表1為山西省2006—2017年蔬菜農(nóng)藥殘留情況。由表1可以看出專項(xiàng)監(jiān)測(cè)韭菜農(nóng)殘超標(biāo)率明顯高于歷年各類蔬菜平均農(nóng)殘超標(biāo)率。2007年韭菜專項(xiàng)檢測(cè)第1年，檢測(cè)參數(shù)20種，農(nóng)殘超標(biāo)率15.3%，2007—2011年，韭菜農(nóng)殘超標(biāo)率總體呈下降趨勢(shì)，在2011年為歷年最低1.8%，低于11年例行監(jiān)測(cè)平均超標(biāo)率。
在專項(xiàng)監(jiān)測(cè)剛開(kāi)始的5年中，1.8%的超標(biāo)率鼓舞人心，但2012—2017年韭菜專項(xiàng)監(jiān)測(cè)參數(shù)增加，農(nóng)殘超標(biāo)率有上升之勢(shì)，2011—2017年，韭菜專項(xiàng)監(jiān)測(cè)抽樣數(shù)量一直穩(wěn)定在110左右，檢測(cè)參數(shù)相同的狀態(tài)下，超標(biāo)率相近。
2.2 不同樣品抽樣地
樣品來(lái)源于山西省內(nèi)11個(gè)地市的生產(chǎn)基地，批發(fā)市場(chǎng)和超市，由表2可看出3個(gè)抽樣地均有農(nóng)殘超標(biāo)。圖2為山西省2007—2017年韭菜農(nóng)殘超標(biāo)率不同樣品抽樣地比較。
由圖2可知，超市和批發(fā)市場(chǎng)的超標(biāo)率高于當(dāng)年平均水平，批發(fā)市場(chǎng)超標(biāo)率歷年居高。超市和批發(fā)市場(chǎng)與人民日常生活接近，是購(gòu)買力最強(qiáng)的地方，整體趨勢(shì)高于生產(chǎn)基地。
批發(fā)市場(chǎng)和超市的樣品部分來(lái)源基地種植，部分來(lái)源個(gè)體種植，基地種植和個(gè)體種植還有部分來(lái)源外省，樣品屬于不穩(wěn)定狀態(tài)。生產(chǎn)基地是蔬菜的主要來(lái)源地，由圖2可得，生產(chǎn)基地超標(biāo)率高低起伏，總體是下降狀態(tài)。2007—2011年，生產(chǎn)基地超標(biāo)率明顯下降，2010年和2011年生產(chǎn)基地超標(biāo)率為零。
2012年生產(chǎn)基地超標(biāo)率有上升，但依然是樣品抽樣地中農(nóng)殘超標(biāo)率最低，低于當(dāng)年平均，低于批發(fā)市場(chǎng)和超市。生產(chǎn)基地是農(nóng)殘控制的源頭，是降低農(nóng)殘超標(biāo)率的主控環(huán)節(jié)。
2.3 不同樣品來(lái)源地
因韭菜農(nóng)殘超標(biāo)嚴(yán)重，從2009年開(kāi)始，抽樣時(shí)對(duì)樣品的來(lái)源進(jìn)行詳細(xì)詢問(wèn)，以便區(qū)分省內(nèi)和外省的韭菜安全現(xiàn)狀。樣品隨機(jī)取樣，外省樣品的數(shù)量屬于隨機(jī)性，可以代表省內(nèi)韭菜市場(chǎng)的樣品份額。
由表3可知，外省韭菜樣品數(shù)量占山西省韭菜市場(chǎng)份額的25％，本省樣品超標(biāo)率和外省樣品超標(biāo)率基本接近，外省樣品略高于山西省樣品1.1％，說(shuō)明目前韭菜農(nóng)殘現(xiàn)狀基本類似，外省韭菜農(nóng)殘超標(biāo)也存在同樣的問(wèn)題。
2.4 不同種類農(nóng)藥
農(nóng)藥的檢測(cè)種類一般分為禁用農(nóng)藥、限用農(nóng)藥和常規(guī)農(nóng)藥3種。11年中農(nóng)藥類別和判定依據(jù)有改變，判定依據(jù)做過(guò)3次調(diào)整，本文以當(dāng)時(shí)檢測(cè)數(shù)據(jù)做統(tǒng)計(jì)，農(nóng)藥種類以最新要求做統(tǒng)計(jì)。
表4為2007—2017年農(nóng)藥檢出和超標(biāo)情況統(tǒng)計(jì)。由表4可知，禁用農(nóng)藥超標(biāo)22次，限用農(nóng)藥超標(biāo)24次，常規(guī)農(nóng)藥超標(biāo)69次。
2011年是分界點(diǎn)，常規(guī)農(nóng)藥檢出和超標(biāo)次數(shù)明顯增加，禁和限用農(nóng)藥檢出和超標(biāo)次數(shù)明顯減低。檢出的禁、限用農(nóng)藥和常見(jiàn)超標(biāo)的常規(guī)農(nóng)藥如圖3所示，甲胺磷和對(duì)硫磷是禁用農(nóng)藥，檢出即超標(biāo)，占超標(biāo)率的19.1％，水胺硫磷、氧樂(lè)果、克百威、甲拌磷、樂(lè)果和克百威是限用農(nóng)藥，占超標(biāo)率的20.9％，禁和限用農(nóng)藥超標(biāo)占超標(biāo)率的40.0％。
2011年以后常規(guī)農(nóng)藥檢出次數(shù)和超標(biāo)次數(shù)大幅增加，以毒死蜱和氯氟氰菊酯居多。禁和限用農(nóng)藥檢出次數(shù)的減少，常規(guī)農(nóng)藥檢出次數(shù)的增多，說(shuō)明韭菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)正在改善，菜農(nóng)安全意識(shí)逐步加強(qiáng)。
圖3 山西省2007—2017年韭菜農(nóng)殘3類農(nóng)藥常見(jiàn)檢出比較
3 存在的問(wèn)題
3.1 農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系待完善，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識(shí)弱
山西省現(xiàn)已制定的農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)300多項(xiàng)，多數(shù)是生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和以提高產(chǎn)量為主的標(biāo)準(zhǔn)，有關(guān)質(zhì)量安全方面的標(biāo)準(zhǔn)近幾年陸續(xù)增加。《無(wú)公害韭菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《綠色食品 韭菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》這2項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)剛施用生產(chǎn)，但施用地點(diǎn)有限，只限于個(gè)別認(rèn)證生產(chǎn)基地。一些分散的地塊農(nóng)民不愿意使用，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識(shí)淡漠，科學(xué)用藥知識(shí)缺乏。
由圖3可知，常規(guī)農(nóng)藥以毒死蜱和氯氟氰菊酯超標(biāo)居多，占超標(biāo)率的40.9％，毒死蜱和氯氟氰菊酯超標(biāo)主要原因是整個(gè)生產(chǎn)季節(jié)不交替用藥，加大用藥劑量，增加用藥次數(shù)，不按間隔期采摘，致使農(nóng)藥超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重。
3.2 違法使用禁和限用農(nóng)藥
禁和限用農(nóng)藥仍是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素。由表4和圖3可得，禁用農(nóng)藥超標(biāo)占超標(biāo)總數(shù)的19.1%，限用農(nóng)藥超標(biāo)占超標(biāo)總數(shù)的20.9%，禁和限用農(nóng)藥殘留超標(biāo)占超標(biāo)總數(shù)的40.0%。2007—2011年禁和限用農(nóng)藥超標(biāo)明顯，2011年以后，禁用農(nóng)藥超標(biāo)1次，限用農(nóng)藥超標(biāo)13次，禁用農(nóng)藥的使用越來(lái)越少。
近年全國(guó)的農(nóng)藥產(chǎn)品監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，許多農(nóng)藥中添加了違禁的高毒和劇毒農(nóng)藥成分，農(nóng)藥市場(chǎng)監(jiān)管任務(wù)艱巨，農(nóng)藥隱性成分含量嚴(yán)重地影響到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的整體提升。
3.3 安全消費(fèi)意識(shí)薄弱
日常食用的韭菜來(lái)自超市和批發(fā)市場(chǎng)。超市和批發(fā)市場(chǎng)各類產(chǎn)品很多，有普通韭菜、無(wú)公害韭菜和綠色韭菜等。普通韭菜的品質(zhì)劣于無(wú)公害韭菜和綠色韭菜，無(wú)公害韭菜和綠色韭菜不能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，銷量低于普通韭菜，嚴(yán)重挫傷了生產(chǎn)者和銷售者的積極性。購(gòu)買者在選擇韭菜時(shí)考慮價(jià)格和外觀，購(gòu)買后考慮農(nóng)殘能否清洗干凈。如有正確的安全消費(fèi)意識(shí)可促進(jìn)質(zhì)量安全的提高，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
3.4 質(zhì)量安全檢測(cè)投入少
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)是監(jiān)管者的眼睛，是全面提升質(zhì)量安全的有力支撐，是質(zhì)量安全的有效評(píng)價(jià)。檢測(cè)事業(yè)的發(fā)展需要大量的人力、物力和資金支持，需要投入水平和結(jié)構(gòu)相適應(yīng)，才能保證檢測(cè)事業(yè)的大力提升。檢測(cè)參數(shù)要與農(nóng)民使用的農(nóng)藥相適應(yīng)，要與環(huán)境中的代謝物和殘留物相匹配，要了解土壤的富集和代謝。
檢測(cè)能力的不斷提升需要儀器的配套和人員的培養(yǎng)。上述問(wèn)題不同程度地制約和影響著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的快速提升，影響著質(zhì)量檢測(cè)各項(xiàng)工作的有效開(kāi)展和整體推進(jìn)。
4 治理建議
韭菜從農(nóng)田到餐桌有3個(gè)必要環(huán)節(jié)，種植、銷售和監(jiān)管，監(jiān)管貫穿始終，是保證種植和銷售的必要環(huán)節(jié)，檢測(cè)做為監(jiān)管者的眼睛，是不可替代的技術(shù)手段。如何把控好每個(gè)環(huán)節(jié)是控制農(nóng)殘超標(biāo)率的必要因素。因質(zhì)量安全監(jiān)管存在于每個(gè)環(huán)節(jié)，所以監(jiān)管建議與3個(gè)環(huán)節(jié)相結(jié)合，將從種植、銷售和檢測(cè)3個(gè)方面提出控制韭菜農(nóng)殘超標(biāo)的治理建議。
4.1 加強(qiáng)種植管理
山西省韭菜種植相比國(guó)外較分散，如圖1所示。運(yùn)城是韭菜集中種植區(qū)，但也分散在11個(gè)縣（區(qū)），最大種植面積1667hm2，1667hm2也是分散地塊，不集中統(tǒng)一，給標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)程的實(shí)施造成了難度。由圖2可看出，生產(chǎn)基地的農(nóng)殘超標(biāo)率歷年最低，2007—2011年在檢測(cè)參數(shù)不變的狀態(tài)下超標(biāo)率為零，基地的監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)程的推廣功不可沒(méi)。
4.1.1 標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程的推廣
標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程是農(nóng)業(yè)工作者根據(jù)每種作物的特性，農(nóng)藥的代謝和當(dāng)?shù)氐臍夂虻缺姸嘀萍s因素制定出的具有科學(xué)性和實(shí)用性，可提升質(zhì)量安全的操作手冊(cè)。規(guī)程推廣前期，必須是技術(shù)人員深入基層，通過(guò)培訓(xùn)班、資料宣傳和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方式，讓農(nóng)民在不能很快看到效果的情況下切實(shí)體會(huì)到規(guī)程的益處，為此政府部門要加強(qiáng)農(nóng)資補(bǔ)貼，解決防控中藥劑和藥械配備問(wèn)題。
在不同時(shí)期，將對(duì)路藥劑和藥械供應(yīng)給生產(chǎn)區(qū)，送到農(nóng)民手中。規(guī)程的推廣提高了菜農(nóng)素質(zhì)，降低了農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)。規(guī)程的推廣率要作為硬性要求去衡量標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程的應(yīng)用。
4.1.2 基地的有效監(jiān)管
基地與市場(chǎng)不同，是山西省居民食用韭菜的60%來(lái)源，基地管好就是把握住了源頭，遏制了1.7%的農(nóng)殘超標(biāo)率，如表2所示。采樣中發(fā)現(xiàn)某基地外的垃圾堆中有禁用農(nóng)藥甲胺磷的瓶子，工作人員否認(rèn)使用甲胺磷，但蔬菜中甲胺磷檢出。
基地有認(rèn)證基地和普通基地，認(rèn)證基地要根據(jù)認(rèn)證的品種嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)規(guī)程，如有違規(guī)操作，采取加大處罰力度。普通基地在有條件情況下，要加快認(rèn)證步伐。所有基地禁止使用禁用農(nóng)藥。
由圖2可看出，2007—2011年基地農(nóng)殘超標(biāo)率由15.5%降為0，說(shuō)明基地作為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，農(nóng)殘超標(biāo)率比散戶種植好控制和好監(jiān)管，新技術(shù)的實(shí)施更容易，絕不能放松基地監(jiān)管的力度，讓基地起到模范帶頭作用。
基地通過(guò)認(rèn)證后，要針對(duì)主品種加強(qiáng)抽檢，不能一勞永逸，放松監(jiān)管，質(zhì)量的保證和持續(xù)是需要不斷強(qiáng)化和監(jiān)督的。
4.1.3 GPS定位的應(yīng)用
互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，使GPS技術(shù)在農(nóng)業(yè)中應(yīng)用廣泛。GPS與遙感技術(shù)和地理信息系統(tǒng)配合使用可對(duì)土壤養(yǎng)分和作物產(chǎn)量進(jìn)行監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)在國(guó)內(nèi)是起步階段。在山西省現(xiàn)有的狀態(tài)下，可利用GPS對(duì)334 m2以上的韭菜進(jìn)行精準(zhǔn)定位，建立韭菜種植電子地圖，使韭菜的種植區(qū)域?qū)嵭凶詣?dòng)導(dǎo)航，便于單一地塊的查找，使韭菜生產(chǎn)無(wú)盲區(qū)。
4.1.4 追溯體系的建設(shè)
追溯體系可提高農(nóng)產(chǎn)品附加值和提升品牌效益，為產(chǎn)品的日常監(jiān)管提供系統(tǒng)性保障。追溯農(nóng)產(chǎn)品在大型超市可見(jiàn)，但價(jià)格貴和購(gòu)買力弱。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)民眾對(duì)這種模式比較認(rèn)可，會(huì)拿著產(chǎn)品去查源頭。
追溯體系應(yīng)在韭菜等易出問(wèn)題的蔬菜上首先適用，一個(gè)產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，其他產(chǎn)品立即召回，健全追溯體系的建設(shè)，建立生產(chǎn)企業(yè)的誠(chéng)信檔案，是一種記錄更是一種監(jiān)督。
4.2 加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管
加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，合理使用禁和限用農(nóng)藥。禁和限用農(nóng)藥超標(biāo)占超標(biāo)率的40.0％，2011年前國(guó)家在宣傳農(nóng)藥的規(guī)范使用，2011年后依然在宣傳，宣傳的效果明顯。2011后，禁用農(nóng)藥超標(biāo)1次，限用農(nóng)藥超標(biāo)13次，超標(biāo)次數(shù)和檢出次數(shù)直線下降，2017年禁用農(nóng)藥超標(biāo)1次，禁用農(nóng)藥依然有使用，在宣傳不止的狀態(tài)下，禁和限用農(nóng)藥超標(biāo)另有原因。
4.2.1 禁和限用農(nóng)藥的監(jiān)管
禁和限用農(nóng)藥屢禁不止，近幾年雖然下降明顯，由表4和圖3可知，禁和限用農(nóng)藥超標(biāo)占總超標(biāo)率的40.0％，影響韭菜農(nóng)殘超標(biāo)的農(nóng)藥如氧化樂(lè)果、甲胺磷和克百威等限用農(nóng)藥均為監(jiān)管的重點(diǎn)。
禁和限用農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)已實(shí)施，禁用農(nóng)藥實(shí)行實(shí)名購(gòu)買，限用農(nóng)藥標(biāo)簽應(yīng)明確注明應(yīng)用于食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)的安全間隔期。如何有效監(jiān)管禁和限用農(nóng)藥的應(yīng)用成為難點(diǎn)。
近幾年，宣傳力度的加大，農(nóng)民對(duì)禁和限用農(nóng)藥的應(yīng)用已有一定的了解。但依然在使用，尤其是韭菜上韭蛆防治使用甲胺磷和對(duì)硫磷效果明顯，近年很多替代農(nóng)藥效果緩慢不被農(nóng)民認(rèn)可，這對(duì)農(nóng)藥的研制和新品種的培育提出了更高的要求。在農(nóng)藥使用零增長(zhǎng)的時(shí)代，禁用農(nóng)藥必須負(fù)增長(zhǎng)。各級(jí)農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法部門要做好監(jiān)督管理工作，發(fā)現(xiàn)違法行為嚴(yán)肅處理。
4.2.2 農(nóng)藥隱性成份的危害
農(nóng)藥添加隱性成份后，效果明顯、利潤(rùn)高和受消費(fèi)者喜愛(ài)。對(duì)于菜農(nóng)來(lái)說(shuō)，只是覺(jué)得找到了效果和甲拌磷相似的常規(guī)農(nóng)藥，殊不知對(duì)人體危害嚴(yán)重。根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)有針對(duì)性的調(diào)查，韭菜中檢測(cè)出克百威的農(nóng)戶，農(nóng)民否認(rèn)使用克百威，調(diào)查人員將農(nóng)戶使用的幾種農(nóng)藥拿回檢測(cè)，在標(biāo)注多菌靈的農(nóng)藥中檢測(cè)到克百威，而且含量大于多菌靈。
農(nóng)藥的安全間隔期相差很大相比于禁和限用農(nóng)藥，就是常規(guī)低毒農(nóng)藥，在不知道的狀態(tài)下也有可能導(dǎo)致農(nóng)殘偏高。有數(shù)據(jù)表明，2015年農(nóng)藥市場(chǎng)抽檢，隱性成份含量占28％。近幾年質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，便于農(nóng)藥隱性成分的檢測(cè)，能科學(xué)解釋農(nóng)殘中禁和限用農(nóng)藥超標(biāo)的另一原因。
全國(guó)農(nóng)資經(jīng)營(yíng)者和生產(chǎn)者信用檔案實(shí)現(xiàn)全覆蓋，信用檔案與行政許可、從業(yè)資格和財(cái)政支持掛鉤，加大農(nóng)藥隱性成份檢測(cè)，將使農(nóng)藥市場(chǎng)弊革風(fēng)清。
4.2.3 農(nóng)殘快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用
農(nóng)殘快速檢測(cè)技術(shù)已有10多年的歷史，一直在超市和批發(fā)市場(chǎng)使用。農(nóng)殘快檢技術(shù)有很多制約因素，使其沒(méi)有起到應(yīng)有的作用。在山西省內(nèi)批發(fā)市場(chǎng)農(nóng)殘快檢儀的覆蓋率大于超市，但批發(fā)市場(chǎng)韭菜農(nóng)殘超標(biāo)率最高。
如圖2所示，占總體超標(biāo)率的2.9％，超市居中，占總體超標(biāo)率的2.1％。韭菜中禁和限用農(nóng)藥檢測(cè)先用速測(cè)儀初步篩查可以避免中毒事件發(fā)生。高效使用農(nóng)殘快檢技術(shù)必須加強(qiáng)人員培訓(xùn)，把省內(nèi)的快速檢測(cè)技術(shù)統(tǒng)一到同一水平，同一平臺(tái)，才能讓數(shù)據(jù)發(fā)揮作用，才能提高檢測(cè)人員的工作積極性。
4.2.4 超市農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入制度
超市的貨源一般穩(wěn)定，但穩(wěn)定的貨源仍有2.1％的超標(biāo)率，說(shuō)明制度不完善。我國(guó)目前現(xiàn)狀產(chǎn)地準(zhǔn)出，市場(chǎng)準(zhǔn)入還有距離，先從超市做起，對(duì)超市供貨的農(nóng)產(chǎn)品必須定期抽檢，合格后頒發(fā)超市準(zhǔn)入證，進(jìn)超市后上農(nóng)殘快檢儀，2道門檻爭(zhēng)取把超標(biāo)率降低。
4.3 健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系
農(nóng)藥殘留檢測(cè)是一項(xiàng)復(fù)雜而精細(xì)的工作，對(duì)分析儀器和人員素質(zhì)要求很高，體系的發(fā)展需要國(guó)家的大力支持和地方政府的全力配合。如何讓檢測(cè)數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)，讓檢測(cè)數(shù)據(jù)更有說(shuō)服力和可信度，根據(jù)韭菜專項(xiàng)監(jiān)測(cè)提出以下建議。
4.3.1 依種植面積定抽樣數(shù)量
因檢測(cè)經(jīng)費(fèi)有限，1個(gè)地市1年抽檢10個(gè)樣品，樣品數(shù)量少，代表性差。山西省韭菜種植以運(yùn)城和臨汾為主，運(yùn)城和臨汾的抽樣數(shù)量應(yīng)該大于其他地區(qū)，建議以當(dāng)?shù)氐木虏朔N植面積定抽樣數(shù)量，尤其是生產(chǎn)基地。
4.3.2 依生產(chǎn)季節(jié)定抽樣時(shí)間
目前韭菜每年每個(gè)地市在5—7月抽檢10個(gè)樣品，設(shè)施蔬菜的增加，使反季節(jié)韭菜更受歡迎。反季節(jié)韭菜的安全問(wèn)題誰(shuí)來(lái)監(jiān)測(cè)，因此抽樣時(shí)間至關(guān)重要。設(shè)施韭菜生產(chǎn)期短，產(chǎn)量高和農(nóng)殘檢測(cè)是空白，要根據(jù)韭菜生產(chǎn)季節(jié)定抽樣時(shí)間，填補(bǔ)設(shè)施韭菜的不足和保證質(zhì)量安全。
4.3.3 增加農(nóng)殘檢測(cè)參數(shù)
近年來(lái)，韭菜病蟲(chóng)發(fā)生種類增多，危害程度也相對(duì)較重。由表1可知，檢測(cè)參數(shù)和農(nóng)殘超標(biāo)率成正比，檢測(cè)參數(shù)越多，農(nóng)殘超標(biāo)率越高。近幾年設(shè)施蔬菜面積的擴(kuò)大，加重了各類蔬菜的病蟲(chóng)危害，使得農(nóng)藥使用種類增加，不再局限于有機(jī)磷和有機(jī)氯等農(nóng)藥。應(yīng)根據(jù)農(nóng)民使用的農(nóng)藥種類增加檢測(cè)參數(shù)，檢測(cè)參數(shù)是發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘問(wèn)題的必要手段，用檢測(cè)數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)必須檢測(cè)與實(shí)踐緊密結(jié)合，增加農(nóng)殘檢測(cè)參數(shù)，杜絕漏網(wǎng)之魚(yú)。
4.3.4 加強(qiáng)韭菜監(jiān)督抽查
每年不定期配合監(jiān)管部門進(jìn)行韭菜監(jiān)督抽查，抽查后的檢測(cè)結(jié)果可以作為執(zhí)法依據(jù)。因檢測(cè)經(jīng)費(fèi)有限，專項(xiàng)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，對(duì)急需整治的地方進(jìn)行監(jiān)督抽查，尤其是生產(chǎn)基地。監(jiān)督抽查的目的不僅是處罰和威懾，更是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題來(lái)源，提出解決問(wèn)題的思路和方法。
4.4 加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)和提高正確意識(shí)
韭菜農(nóng)殘超標(biāo)就是“毒韭菜”說(shuō)法不正確，在全民關(guān)注食品安全的情況下，有正確的輿論導(dǎo)向，科學(xué)的認(rèn)識(shí)必不可缺。11年前宣傳禁用農(nóng)藥不能使用，11年后宣傳合理使用常規(guī)農(nóng)藥。
由表4可知，禁用農(nóng)藥從2011年后基本沒(méi)有檢出，2017年檢出1次，主要原因?yàn)檗r(nóng)藥隱性成份。媒體的夸大報(bào)道，造成了一段時(shí)間的“談韭色變”。正確的宣傳應(yīng)向人們說(shuō)明市場(chǎng)上3種農(nóng)產(chǎn)品，無(wú)公害、綠色和有機(jī)的區(qū)別。合理的價(jià)格節(jié)點(diǎn)和正確的消費(fèi)行為可帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)民族的強(qiáng)盛。
5 結(jié)束語(yǔ)
使用農(nóng)藥是確保農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)的直接有效方法，也是成本最低的方法。農(nóng)藥在保證菜農(nóng)增收，蔬菜豐產(chǎn)的同時(shí)，給人民的身體健康帶來(lái)了長(zhǎng)期的隱性危害。殘存的農(nóng)藥在人體中通過(guò)富集蓄積，對(duì)人體和環(huán)境產(chǎn)生著潛移默化的影響。
為了將這種危害降到最低，必須具備合理的技術(shù)規(guī)程，健全的監(jiān)管體系，與時(shí)俱進(jìn)的農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)，3者密切配合，全鏈條嚴(yán)防，農(nóng)殘超標(biāo)率降低勢(shì)在必行。
來(lái)源：2018年9期《農(nóng)業(yè)工程》（中國(guó)科技核心期刊）
作者：王潔蓮 秦潮 劉巍
雜志訂閱：點(diǎn)擊鏈接
在線投稿：www.d1ae.com
聲明：農(nóng)機(jī)大全所有（圖文、音視頻）均由用戶自行上傳分享，僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)交流，版權(quán)歸原作者。若您的權(quán)利被侵害，請(qǐng)聯(lián)系 56325386@qq.com 刪除。
載注明出處：http://www.97661a.com/news/174802.html