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　　渝州白鵝歷時十載終養(yǎng)成

　　“鹵鵝鹵鵝，盯一眼就走不脫”，榮昌鹵鵝是川渝兩地的特色美食，尤其在榮昌區(qū)，大街小巷隨處可見鹵鵝店。飯點(diǎn)前，步履匆匆的歸家人喜歡提一袋鹵鵝，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，裹紅油，芳香留齒，蘸干碟，香辣過癮。

　　用來鹵制的這一只鵝，用什么品種最好?市畜科院家禽育種團(tuán)隊(duì)給出了答案：渝州白鵝。

　　不久前，該團(tuán)隊(duì)選育的“渝州白鵝”配套系已經(jīng)完成第三方性能測定，即將進(jìn)行國家級品種審定，這將是重慶第一個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的肉鵝配套系。

　　時下，正值種鵝產(chǎn)蛋的高峰期。1月13日，在白鵝育種基地里，團(tuán)隊(duì)研究員李琴和同事們忙著將2000余枚鵝蛋轉(zhuǎn)移到孵化機(jī)。

　　從2011年著手引進(jìn)素材，2014年正式選育，到2019年進(jìn)入中試推廣，“渝州白鵝”的誕生歷時十余年。

　　“我2005年來到市畜科院工作，全程參與了‘渝州白鵝’配套系的選育?！崩钋僬f，自打到了榮昌，她就對當(dāng)?shù)厝藢u鵝的喜愛印象深刻，“幾乎每個小區(qū)附近都有鹵鵝店。”

　　但彼時，榮昌雖為優(yōu)秀的畜禽地方遺傳資源品種—四川白鵝的主產(chǎn)地之一，但本地品種生長速度較慢、繁殖性能退化，群體變異大，根本不能滿足日益增長的市場需求，當(dāng)?shù)伫Z制品加工企業(yè)幾乎80%左右的肉鵝(苗)都是從外地調(diào)入，造成種源及加工原料鵝嚴(yán)重缺乏、疫病防控難度大。

　　在墊江，全國規(guī)模最大的規(guī)范性種鵝廠—重慶清水灣食品有限公司董事長冷安鐘最有發(fā)言權(quán)：“我們每年用種量為5萬只，年出欄商品鵝200多萬只，以前種鵝全靠外調(diào)，基本以天府肉鵝、浙東白鵝、皖西白鵝為主?！?/p>

　　作為集養(yǎng)殖、加工、餐飲于一體的企業(yè)，外調(diào)種鵝除了成本高外，從加工角度來說，冷安鐘也不甚滿意，“那些品種的鵝體型不均，大的每只達(dá)到9斤左右，但7.5斤至8斤左右的重量是最符合加工以及市場消費(fèi)需求的，過大的鵝損耗比較高。這其實(shí)也是全國鵝制品加工企業(yè)面臨的共同難題?！?/p>

　　正是了解到了市場的痛點(diǎn)，“渝州白鵝”配套系的選育被提上日程。

　　“作為中型鵝來說，四川白鵝的繁殖性能、生長速度、雜交配合率、適應(yīng)性都是比較好的，算是‘全能冠軍’。但體重比企業(yè)需求稍小一些，我們要做的就是通過雜交，更好兼顧養(yǎng)殖戶和企業(yè)需求。”李琴說。

　　沖著提高產(chǎn)蛋率、增加體重的選育目標(biāo)，團(tuán)隊(duì)在對四川白鵝提純復(fù)壯的基礎(chǔ)上，引入了高產(chǎn)的黑龍江籽鵝、體重偏大的湖南溆浦鵝開展雜交。

　　最終，經(jīng)過三系雜交配套而成的“渝州白鵝”產(chǎn)蛋期較此前最少增加17天，年產(chǎn)蛋量從70枚提高到85枚，商品公、母鵝平均體重分別為8.2斤、7.2斤，符合加工企業(yè)需求。

　　2019年起，重慶清水灣食品有限公司參與了“渝州白鵝”的中試推廣，用種外調(diào)比例一舉下降到40%，每年節(jié)約引種成本30余萬元。

　　“更重要的是，‘渝州白鵝’產(chǎn)蛋量高，孵化率、雛鵝存活率分別高達(dá)89%、95%，大大增加了商品鵝的年出欄量?！崩浒茬娬f，用“渝州白鵝”加工出來的鹵鵝肉質(zhì)更糯，脂肪含量適中，受到消費(fèi)者好評，“我們切切實(shí)實(shí)享受到了種業(yè)提升帶來的效益提升。”