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　　提高蘋果梨果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的田間技術(shù)措施有哪些？

果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)是評價果實(shí)綜合質(zhì)量的重要內(nèi)容，而果實(shí)中的糖酸含量和比值又是衡量水果內(nèi)在品質(zhì)的主要內(nèi)容。影響果實(shí)中糖酸含量的條件和因素較多，通過生產(chǎn)實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，下列措施對提高蘋果梨果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)，具有良好效果。（1）增施有機(jī)肥料，改良土壤性質(zhì)。土壤的質(zhì)地、肥沃程度和通氣狀況等都可影響蘋果梨的品質(zhì)。加強(qiáng)梨園的土壤管理和增施有機(jī)肥，不僅可以改善土壤的理化性狀，提高土壤肥沃程度，而且可促進(jìn)根系吸收更多有利于樹體生長結(jié)果的多種元素，從而改善果實(shí)品質(zhì)和提高產(chǎn)量。①園地土壤深翻：深翻可加深土壤耕作層，改良土壤結(jié)構(gòu)和通氣性，為根系生長創(chuàng)造良好條件，促使根系向縱深伸展，擴(kuò)大吸收面積。從而促使樹體健壯和正常生長結(jié)果。蘋果深翻應(yīng)根據(jù)果園具體情況與要求因地制宜地適時進(jìn)行，通常多在秋季和春季進(jìn)行。②秋季深翻：多在果實(shí)采收后結(jié)合秋施基肥進(jìn)行。此時地上部生長較慢，養(yǎng)分開始積累，正值秋季根系生長高峰，傷口容易愈合，并可長出新根。深翻后應(yīng)結(jié)合灌水，使土壤與根系密接，有利于吸收養(yǎng)分，增加體內(nèi)營養(yǎng)積累，秋季是果園深翻較好的時期。③春季深翻：應(yīng)在解凍后及早進(jìn)行，此時地上部尚處于休眠期，根系剛開始活動，生長較緩慢，但傷根后容易愈合和再生。從土壤水分季節(jié)變化規(guī)律看，春季土壤解凍后，土壤水分向上移動，土質(zhì)疏松，操作省工。北方多春旱，翻后需及時灌水。早春多風(fēng)地區(qū)的蒸發(fā)量大，深翻過程中應(yīng)及時覆蓋根系，免受旱害。風(fēng)大干旱缺水和寒冷地區(qū)，不宜春翻。深翻深度以稍深于主要根系分布層為宜。山地上層淺薄，下部為半風(fēng)化巖石，或黏土夾層，或土質(zhì)較黏重等，深翻的深度應(yīng)不少于80～100厘米。如土層深厚的沙土或沙壤土，則可適當(dāng)淺些。深翻方式可采用隔行深翻（即隔一行翻一行），逐年輪換，直至全園翻通。山地和平地蘋果梨園因栽植方式不同，深翻方式應(yīng)有差別。坡地果園和梯田果園，應(yīng)與栽植方式和水土保持工程相結(jié)合進(jìn)行。平地梨園隔行深翻時，可分兩次完成，每次只傷一側(cè)根系，對蘋果梨生長影響較小。行間深翻便于機(jī)械化操作。深翻時表土、底土分放，回填時先填表土，后填底土，并加入盡量多的有機(jī)物（如有機(jī)肥、多種作物秸稈、綠肥等）和有機(jī)肥料。深翻時應(yīng)注意少傷粗度1厘米以上的大根。因?yàn)樘O果梨根系稀疏，傷斷大根后恢復(fù)較慢。④增施有機(jī)肥料：有機(jī)肥料含有多種營養(yǎng)元素，除含主要元素外，還含有微量元素和許多生理活性物質(zhì)，包括激素、維生素、氨基酸、酶等。生產(chǎn)上常用的有機(jī)肥料有廄肥、堆肥、禽糞、餅肥、人糞尿、土雜肥、綠肥等。有機(jī)肥料不僅能供給蘋果梨所需要的營養(yǎng)元素和某些生理活性物質(zhì)，還能增加土壤的腐殖質(zhì)，改良土壤，提高土壤保水保肥能力，緩沖土壤的酸堿度，從而改善土壤的水、肥、氣熱狀況。因其分解緩慢，在整個生長期中，可以繼續(xù)不斷發(fā)揮肥效，在大雨和灌水以后不會流失。此外，還可緩和施用化肥后的不良反應(yīng)，提高化肥的效果。蘋果梨樹體生長和果實(shí)品質(zhì)與土壤有機(jī)質(zhì)含量關(guān)系密切。土壤有機(jī)質(zhì)含量高，梨果品質(zhì)和產(chǎn)量也高。多年來，產(chǎn)區(qū)就把有機(jī)肥料作為蘋果梨的基本肥料，施用之后，蘋果梨樹體生長良好，產(chǎn)量穩(wěn)定，果實(shí)品質(zhì)明顯改善，目前，蘋果梨果實(shí)品質(zhì)下降與梨園缺乏有機(jī)肥料有重要關(guān)系，應(yīng)引起重視。（2）實(shí)行營養(yǎng)診斷，平衡施肥?？茖W(xué)施肥是獲得蘋果梨優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)和低消耗的重要技術(shù)環(huán)節(jié)。葉片營養(yǎng)診斷是果樹科學(xué)施肥的理論依據(jù)和有效方法。利用葉片營養(yǎng)診斷，指導(dǎo)梨樹合理施肥，是當(dāng)今世界將科研成果直接應(yīng)用于梨樹生產(chǎn)，并取得顯著效果的先進(jìn)技術(shù)，也是衡量梨樹生產(chǎn)現(xiàn)代化的重要標(biāo)志。診斷葉片和土壤的營養(yǎng)水平，明確元素盈虧狀況：通過葉片營養(yǎng)診斷，可為蘋果梨制定經(jīng)濟(jì)合理的施肥方案，可以因樹、因地制宜，及時適量地滿足蘋果梨樹體生長和果實(shí)品質(zhì)發(fā)育所需的營養(yǎng)元素，減少肥料的浪費(fèi)。通過葉片營養(yǎng)診斷指導(dǎo)蘋果梨施肥的作用，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：第一，能夠準(zhǔn)確地揭示樹體的營養(yǎng)水平。通過有針對性的按需施肥，可使樹體保持健壯的生長勢，預(yù)防和克服大小年結(jié)果現(xiàn)象。第二，能夠?qū)Σ煌瑯潺g、樹勢和不同立地條件的蘋果梨園，經(jīng)過葉片營養(yǎng)診斷和土壤診斷，結(jié)合蘋果梨生長結(jié)果的需肥特點(diǎn)，提出相應(yīng)的施肥方案和肥料配方。第三，有利于提高蘋果梨的綜合品質(zhì)，如含糖量、風(fēng)味、質(zhì)地、耐貯性和果實(shí)大小。第四，可診斷出蘋果梨因某些元素的過多或過少，對產(chǎn)量和品質(zhì)造成不良影響的潛在失調(diào)，有利于及早做出判斷并及時加以矯正。葉片營養(yǎng)診斷指導(dǎo)蘋果梨施肥在生產(chǎn)中的應(yīng)用，主要分為“診斷”、“解釋”、“配方”三個步驟?！霸\斷”是對葉片中各營養(yǎng)元素的測定。取葉片時間以大多數(shù)新梢停止生長以后7月下旬左右為宜，從樹冠外圍中部東西南北不同方向的枝條上采取葉片，進(jìn)行分析測定。“解釋”是將測得的數(shù)據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)值比較，結(jié)合蘋果梨園生態(tài)環(huán)境和栽培管理特點(diǎn)，對數(shù)據(jù)形成的因子和所顯示出的問題作出分析和判斷，例如土壤排水不良會引起某些營養(yǎng)元素的缺乏；銅元素含量偏高可能與噴波爾多液有關(guān)；鋅元素的含量偏低可能與氮肥的施入量過多有關(guān)等?！芭浞健笔歉鶕?jù)測定的具體結(jié)果，進(jìn)行綜合分析后，結(jié)合施肥試驗(yàn)結(jié)果和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，提出合理的肥料配比或恰當(dāng)?shù)某C治措施。“解釋”是定性過程，而“配方”是定量過程。葉片營養(yǎng)診斷僅能反映蘋果梨樹體的營養(yǎng)狀況，還需找出缺素的原因及影響因子，以指導(dǎo)合理施肥，因此，必須進(jìn)行土壤分析，以確定土壤肥力和土壤環(huán)境是否適宜根的生長活動。因此，葉分析必須與土壤分析相結(jié)合，才能為配方施肥提供有效的依據(jù)。蘋果梨園土壤營養(yǎng)診斷應(yīng)在建園前進(jìn)行一次，以后每隔3～5年分析一次。目前土壤營養(yǎng)診斷在果樹上的應(yīng)用不如葉片營養(yǎng)診斷廣泛，主要是因?yàn)樘O果梨樹是多年生深根性植物，采集深層土壤較為困難。另外，果樹具有貯藏營養(yǎng)等特點(diǎn)，造成土壤營養(yǎng)診斷結(jié)果與蘋果梨生長發(fā)育及產(chǎn)量品質(zhì)的相關(guān)性不如葉片營養(yǎng)診斷明顯。此外，影響植物對土壤中營養(yǎng)元素利用的因子多而復(fù)雜，如土壤類型、有機(jī)質(zhì)含量、通氣狀況、土壤pH等，這些復(fù)雜的因素使得單方面的土壤營養(yǎng)診斷難以準(zhǔn)確反映植株利用養(yǎng)分的狀況。但這并非否定土壤營養(yǎng)診斷不重要，應(yīng)該在充分了解根在土壤中的活動狀況和根與土壤各因素間的相互作用，尤其是深入了解根際環(huán)境，并和葉片營養(yǎng)診斷結(jié)合，對于準(zhǔn)確診斷和科學(xué)施肥是非常重要的。（3）調(diào)整枝類比例，保持生長與結(jié)果平衡。保持適宜的枝類比例是達(dá)到蘋果梨優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的重要數(shù)量指標(biāo)。目前，適于中等密度栽植（行距6～7米，株距4.0～5.5米）的蘋果梨園，樹形多為多主枝疏散分層形。其適宜枝類比例為：全樹大型骨干枝6～8個；大型骨干枝、中型側(cè)枝和較大型枝組之比為1∶2.5～3.0∶10～15；冠形指數(shù)為0.65～0.72。這類冠形的樹下光點(diǎn)面積相當(dāng)于自然光的10%～20%。樹體結(jié)構(gòu)和冠內(nèi)光照分布較好的蘋果梨園，樹下光點(diǎn)面積約占樹冠投影面積的15%左右，通常以20%和10%可分別作為樹下適宜光照的上、下限。（4）實(shí)行人工輔助授粉，提高果實(shí)質(zhì)量。蘋果梨是自花結(jié)實(shí)率極低的果樹，所以必須進(jìn)行異花授粉才能結(jié)果。在缺少授粉樹和當(dāng)花期遇有大風(fēng)、干旱、風(fēng)沙、陰雨、低溫、霜凍等不良天氣，都會影響授粉受精，降低坐果率。只有實(shí)行人工授粉，才能增加坐果率，保證計劃產(chǎn)量和果實(shí)質(zhì)量。蘋果梨果形與坐果序位密切相關(guān)?；窟吇òl(fā)育的果實(shí)，果形端正并多發(fā)育成大果，且果實(shí)的可溶性固形物含量較高。因此，為達(dá)到豐產(chǎn)和提高果實(shí)品質(zhì)目的，必須進(jìn)行人工輔助授粉，提高基部序位花的坐果率。目前，人工輔助授粉的方法可以分為人工點(diǎn)授、機(jī)械噴粉、液體授粉和雞毛撣子授粉等。蘋果梨生產(chǎn)上多采用雞毛刷人工授粉法。（5）控制過量結(jié)果，增進(jìn)果實(shí)品質(zhì)。結(jié)果量過多常使果實(shí)品質(zhì)下降是經(jīng)常遇到的矛盾和現(xiàn)象。因此，確定蘋果梨的合理負(fù)載量，是提高果實(shí)品質(zhì)和達(dá)到豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的重要措施之一。疏花疏果的原則和參考指標(biāo)：蘋果梨適宜的留果指標(biāo)，應(yīng)以樹勢強(qiáng)健、保證當(dāng)年產(chǎn)量和形成足量花芽并有一定的營養(yǎng)貯備為原則。確定蘋果梨留果的適量指標(biāo)和方法如下：葉果比法：按葉果比確定留果量，是保證樹勢、防止大小年和增進(jìn)果實(shí)品質(zhì)的常用方法。蘋果梨盛果期葉果比為20～25∶1，初果期為15～20∶1，可作為疏果或留果量的適宜指標(biāo)。枝果比法：枝果比是由葉果比演變而來，生產(chǎn)上枝果比較葉果比更為簡化實(shí)用。蘋果梨枝果比以3～4∶1比較合適。果實(shí)間距法：每個花序留單果，果實(shí)與果實(shí)之間距離20～25厘米。（6）合理灌水。水是蘋果梨樹體和果實(shí)的重要組成部分，果實(shí)中水分約占85%左右。枝、葉、根中水分含量也占50%左右。如果缺水，輕則影響生長、黃葉、焦梢、果小、質(zhì)劣；重則落花、落果、落葉，甚至枯干死亡。因此，及時而適量供水，保持土壤濕度，才能保證養(yǎng)分吸收、制造、運(yùn)輸?shù)却x的正常進(jìn)行。蘋果梨樹不同發(fā)育時期對水分的需求量不同。開花和坐果期主要靠樹體內(nèi)上年貯存的水分和土壤水分供應(yīng)。新梢旺盛生長期需要大量的水分，此時如水分不足，會使新梢生長細(xì)短，葉片變小，生理落果嚴(yán)重。果實(shí)膨大期對水分需求量較多，如此時缺少水分，將影響果實(shí)膨大，新梢停長，花芽分化不良。因此，在一年中必需滿足以下時期對水分的需求?；ㄇ肮嗨好妊壳爸灵_花前灌水，可促進(jìn)萌芽、開花、坐果及新梢生長?；ê蠊嗨郝浠ê笥坠_始生長，新梢生長迅速，葉片增多，蒸騰量加大，對水分的需要量增加。此時正值北方春旱，如果水分缺乏，勢必影響坐果和新梢生長。果實(shí)膨大期灌水：果實(shí)膨大期正是花芽分化期，此時氣溫升高，葉片蒸騰量大，如果缺水會影響果實(shí)膨大和花芽分化，甚至引起早期落葉。如此時雨水能基本滿足蘋果梨的需要，則可不灌水。但是，采前30天不宜灌水，以保證果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良。采后及封凍前灌水：果實(shí)采收后結(jié)合施基肥灌水，有助于肥料分解，增加樹體營養(yǎng)物質(zhì)的積累。土壤封凍前及時灌封凍水，能提高樹體的抗旱和越冬能力，并對第二年萌芽、開花、坐果及新梢生長等均有良好的作用。