有機質在土壤和作物當中起什么作用？

它能促進植物的生長發(fā)育，改善土壤的物理性質，促進微生物和土壤生物的活動，促進土壤中營養(yǎng)元素的分解，提高土壤的保肥性和緩沖性的作用。
它與土壤的結構性、通氣性、滲透性和吸附性、緩沖性有密切的關系，通常在其他條件相同或相近的情況下，在一定含量范圍內，有機質的含量與土壤肥力水平呈正相關。
所以我們在種植蔬菜果樹等作物時，不但要了解作物本身喜歡什么環(huán)境和營養(yǎng)需求，更要了解土壤本身的分子構造，對作物有什么作用，這樣種植起來才事半功倍。
1、有機質是土壤養(yǎng)分的主要來源：
有機質中含有作物生長所需的各種養(yǎng)分，可以直接或簡接地為作物生長提供氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫和各種微量元素。
特別是土壤中的氮，有95%以上氮素是以有機狀態(tài)存在于土壤中的。
因為土壤礦物質一般不含氮素，除施入的氮肥外，土壤氮素的主要來源就是有機質分解后提供的。
土壤有機質分解所產生的二氧化碳，可以供給綠色植物進行光合作用的需要。
此外，有機質也是土壤中磷、硫、鈣、鎂以及微量元素的重要來源。
2、有機質能促進作物的生長發(fā)育：
有機質中的胡敏酸，可以增強植物呼吸，提高細胞膜的滲透性，增強對營養(yǎng)物質的吸收，同時有機質中的維生素和一些激素能促進植物的生長發(fā)育。
3、有機質能促進土壤結構形成，改善土壤物理性質，改良土壤結構：
有機質中的腐殖質是土壤團聚體的主要膠結劑，土壤有機膠體是形成水穩(wěn)性團粒結構不可缺少的膠結物質。
所以有助于黏性土形成良好的結構，從而改變了土壤孔隙狀況和水、氣比例，創(chuàng)造適宜的土壤松緊度。
土壤有機質的黏性遠遠小于黏粒的黏性，只是黏粒的幾分之一。
一方面，它能降低黏性土壤的黏性，減少耕作阻力，提高耕作質量。
另一方面它可以提高砂土的團聚性，改善其過分松散的狀態(tài)。
4、有機質能提高土壤的保肥能力和緩沖性能：
土壤有機質中的有機膠體，帶有大量負電荷，具有強大的吸附能力，能吸附大量的陽離子和水分，其陽離子交換量和吸水率比黏粒要大幾倍、甚至幾十倍。
所以它能提高土壤保肥蓄水的能力，同時也能提高土壤對酸堿的緩沖性。
5、有機質能促進土壤微生物的活動：
土壤有機質供應土壤微生物所需的能量和養(yǎng)分，有利于微生物活動。

6、有機質能提高土壤溫度：
有機質顏色較暗，一般是棕色到黑褐色，吸熱能力強，可以提高地溫，可改善土壤熱狀況。
7、有機質提高土壤養(yǎng)分性：
有機質中腐殖質具有絡合作用，有助于消除土壤的污染。
對低產田來說，通過增加有機質含量可以培肥土壤，提高地力水平。
對高產田來說，由于有機質不斷分解，也需要不斷補充有機質。
腐殖質能和磷、鐵、鋁離子形成絡合物或螯合物，避免難溶性磷酸鹽的沉淀，提高有效養(yǎng)分的數(shù)量。
根據土壤有機質的這些重要性質和作用，不難看出，土壤有機質含量多的土壤，其土壤肥力水平較高，不僅能為作物生長提供豐富的營養(yǎng)，而且土壤保水保肥能力強，能減少養(yǎng)分的流失，節(jié)約化肥用量，提高肥料利用率。
有機質含量較少的土壤，情況則相反。因此，應該結合實際情況多增施有機肥料，提高土壤有機質含量，才能充分發(fā)揮化肥的增產效益。