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　　小眾產(chǎn)品創(chuàng)新不止，辣椒除柄機(jī)的創(chuàng)新之道

當(dāng)今世界，唯一不變是一切都在變，創(chuàng)新永無止境，農(nóng)機(jī)行業(yè)更是不乏創(chuàng)新。比如，在經(jīng)濟(jì)作物機(jī)械領(lǐng)域，研發(fā)和制造辣椒機(jī)械化除柄加工所使用的辣椒除柄機(jī)，想必很多人也是鮮有聽聞。

辣椒作為全球經(jīng)濟(jì)作物中重要的品類之一，其種植面積、產(chǎn)量、加工量等指標(biāo)都處于經(jīng)濟(jì)作物前列，但是機(jī)械化作業(yè)水平并不高，所以，辣椒加工機(jī)械的研發(fā)與創(chuàng)新值得業(yè)內(nèi)關(guān)注。

辣椒種植加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

中國辣椒產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的大部分

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球辣椒種植面積370萬hm2（5550萬畝），產(chǎn)量6000余萬t，是世界上僅次于豆類、番茄的第3大蔬菜作物，中國、印度、墨西哥、土耳其、西班牙、玻利維亞和南非產(chǎn)量較大。

我國是世界第一辣椒生產(chǎn)國和主要消費(fèi)國，也是辣椒出口最多的國家之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年，我國辣椒種植面積約213.9萬hm2（3209萬畝），總產(chǎn)量超過3000萬t，產(chǎn)值逾700億元。

根據(jù)外形特征把辣椒分為燈籠椒、長辣椒、簇生椒、圓錐椒和櫻桃椒5大類。其中燈籠椒也是大家俗稱的甜椒或菜椒，一般辣度很小，也有個(gè)別小型燈籠椒辣度很大，其加工量卻不大；櫻桃椒則屬于觀賞類辣椒。這兩類辣椒一般不需要除柄加工處理。

需要除柄處理的辣椒為朝天椒、長圓錐椒和線椒，這幾乎涵蓋了需要加工的所有品類。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，從辣椒用途分析，全球辣椒產(chǎn)量的40%左右需要去柄處理，市場空間巨大。

目前，辣椒收獲后都是帶柄的，而在辣椒深加工過程中，如制作辣椒醬、辣椒面、剁椒等都需要去除辣椒柄。按照辣椒進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)，要求干辣椒柄部殘留在2mm之內(nèi)。

辣椒傳統(tǒng)去柄方式都是靠人工用剪刀剪切完成，耗時(shí)費(fèi)力、效率低下，且對(duì)操作者職業(yè)危害明顯。長期以來，辣椒機(jī)械化去柄屬世界性課題，專業(yè)設(shè)備需求迫切。

辣椒除柄機(jī)的出現(xiàn)

辣椒除柄機(jī)屬于農(nóng)機(jī)行業(yè)內(nèi)比較小眾的產(chǎn)品，筆者初次了解這個(gè)產(chǎn)品是2015年6月從中央電視臺(tái)科教頻道《我愛發(fā)明》欄目得知的。節(jié)目講述了一個(gè)叫李志敏的農(nóng)民發(fā)明璐璐牌辣椒除柄機(jī)的故事。

單純從外觀來看，節(jié)目中介紹的辣椒除柄機(jī)并不算特別新穎，而且有些呆板，但是其“內(nèi)芯”卻特別強(qiáng)大。整機(jī)專利技術(shù)應(yīng)用達(dá)6項(xiàng)，核心結(jié)構(gòu)都是高端不銹鋼材質(zhì)，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)巧妙，性能可靠，加工能力可達(dá)350kg/h，6個(gè)工人操作機(jī)器的效率相當(dāng)于100個(gè)人工作業(yè)的效率，且辣椒除柄率超過96%。

如今這家辣椒除柄機(jī)生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)成長為國內(nèi)知名企業(yè)，其產(chǎn)品不僅暢銷內(nèi)蒙古、東北3省、湖南、湖北等地，并且出口印度、馬來西亞、墨西哥等國家。

更值得關(guān)注的是，該機(jī)在印度的市場占有率超過90%。2018年10月，璐璐辣椒除柄機(jī)被印度政府列為購置補(bǔ)貼產(chǎn)品，補(bǔ)貼額達(dá)40%，這是印度首次對(duì)其國外農(nóng)機(jī)具進(jìn)行補(bǔ)貼。

辣椒除柄機(jī)的突破方向

從目前國內(nèi)辣椒除柄機(jī)制造現(xiàn)狀來看，產(chǎn)品品牌超過10家，產(chǎn)品型號(hào)眾多，加工對(duì)象針對(duì)辣椒干濕程度不一，分為鮮食辣椒和干辣椒加工兩大類。辣椒除柄機(jī)產(chǎn)品價(jià)格也不等，便宜的幾千元，貴的十幾萬元。

從加工效率來看，鮮食辣椒除柄機(jī)多以小型產(chǎn)品為主，效率從每小時(shí)幾十千克到上百千克；干辣椒除柄機(jī)以大中型產(chǎn)品為主，加工效率在150～550kg/h，適用于個(gè)體加工戶和規(guī)模企業(yè)。

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析，目前的辣椒除柄機(jī)有撥叉、滾筒等多種形式，滾筒式加工效率較高。其基本工作原理是，利用機(jī)械上料將辣椒輸送到滾筒內(nèi)，電機(jī)帶動(dòng)滾筒高速旋轉(zhuǎn)，滾筒內(nèi)的辣椒在離心力作用下不停翻轉(zhuǎn)，帶柄一端貼在帶有圓孔的滾筒壁上，辣椒柄卡入圓孔中，隨滾筒旋轉(zhuǎn)過程中，被滾筒外側(cè)的剪切裝置切掉，從而實(shí)現(xiàn)除柄。

若按全球辣椒年產(chǎn)量6000萬t計(jì)算，大約40%需要除柄加工，則年加工量超過2400萬t，以每臺(tái)套辣椒除柄機(jī)加工量1～3t/d計(jì)算，年市場需求5萬～8萬臺(tái)，市場空間巨大。

著眼長遠(yuǎn)，辣椒除柄機(jī)仍處于發(fā)展階段，產(chǎn)品性能、智能化水平都有待進(jìn)一步提升。

另外，按照辣椒加工品級(jí)分，脫帽辣椒是除柄的高級(jí)階段，也是產(chǎn)品出口的最高檔次，但目前脫帽辣椒除柄機(jī)還是空白，亟待相關(guān)單位和企業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)。