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沙蝦和沙盧蝦的區(qū)別？

沙蝦和沙盧蝦沒(méi)有區(qū)別，沙蝦和沙盧蝦都是日本對(duì)蝦的昵稱。

沙蝦，俗稱花蝦、竹節(jié)蝦，沙蝦的肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜在鹽度較高地區(qū)養(yǎng)殖，且耐干露能力強(qiáng)，適合以鮮活蝦出售。近年來(lái)，該蝦在國(guó)內(nèi)以高位池精養(yǎng)和工廠化養(yǎng)殖為主。

沙蝦在我國(guó)分布廣、產(chǎn)量大，是重要的食用蝦類，特別是鮮食時(shí)殼薄肉多，肉質(zhì)脆嫩，色味俱佳，被認(rèn)為是蝦中上品，

蔥油沙蝦？

現(xiàn)在市場(chǎng)上水產(chǎn)特別的豐富,沙蝦也特別的多,價(jià)錢也不貴,真真是愛(ài)吃蝦的吃貨們的福利啊.蝦的做法有很多,這里就說(shuō)下蔥油蝦,這是一道簡(jiǎn)單又好吃的家常菜,即使零基礎(chǔ)廚藝的朋友,也一樣能做出色香味俱全的效果來(lái),故而推薦給大家. 食材 沙蝦 1斤 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 油 適量 醬油 適量 料酒 適量 米醋 適量 方法/步驟 準(zhǔn)備好食材 姜蒜洗凈,姜切絲,蒜切末 蔥洗凈,蔥葉.蔥白分別切末 用剪刀剪去沙蝦頭部的蝦槍和蝦須,洗凈 下油鍋,蒜末.姜絲.蔥白爆香 倒入沙蝦翻炒直至沙蝦顏色全部變紅 加入料酒

水煮沙蝦的做法，水煮沙蝦怎么做好吃，水煮沙蝦？

水煮沙蝦有兩種，一種是白灼蝦，另外一種是鹽水蝦。

白灼蝦1、可以先把料汁準(zhǔn)備出來(lái)，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調(diào)成味汁，將蝦擺盤后蘸食即可；姜汁的做法：姜切塊兒后搗爛擠出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省2、可以先把料汁準(zhǔn)備出來(lái)，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調(diào)成味汁，將蝦擺盤后蘸食即可；姜汁的做法：姜切塊兒后搗爛擠出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省3、鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、姜片、花椒燒開4、水開以后把蝦倒入鍋中，輕輕攪動(dòng)讓其受熱均勻5、在蝦完全變色后，水再一次開始密集冒泡似沸的狀態(tài)下關(guān)火6、關(guān)火以后直接將蝦撈入第一盆冰水中，過(guò)一下之后再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮(zhèn)狀態(tài)7、在蝦完全變色后，水再一次開始密集冒泡似沸的狀態(tài)下關(guān)火

烹飪技巧

1、買蝦的時(shí)候要攤主加冰水和冰，這樣蝦拿回家后如果不是馬上吃也還能放一段時(shí)間，早上買了中午或下午做的話，就直接帶著冰水放入冰箱冷藏里，蝦肉會(huì)一直保持鮮嫩不會(huì)懈掉；2、蝦一定要保證是鮮活的；3、水中加入蔥、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用；4、煮的火候要掌握好；5、煮好的蝦一定要過(guò)涼到冰的狀態(tài)才能使蝦肉不老并保持脆嫩的口感；6、其實(shí)白灼最簡(jiǎn)單，掌握好了這些，你做的白灼蝦一定比酒店還驚艷。

泥蝦與沙蝦區(qū)別？

泥蝦也叫刀額新對(duì)蝦，俗稱麻蝦、花虎蝦、虎蝦、砂蝦、紅爪蝦、盧蝦，商業(yè)上稱基圍蝦，以殼薄、體肥、肉嫩、味美而著稱，是目前“海蝦淡養(yǎng)”的優(yōu)良品種，也是中國(guó)華南地區(qū)常見的食用蝦種。

沙蝦是我國(guó)廣東東南沿海常見的經(jīng)濟(jì)蝦類，隸屬對(duì)蝦科， 新對(duì)蝦屬， 俗稱羊毛蝦、黃蝦、站蝦、麻蝦、黃新對(duì)蝦等，味道極其鮮美?；鶉r，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的常見蝦類。

曹蝦是沙蝦嗎？

曹蝦不是沙蝦。

沙蝦是廣鹽性、營(yíng)游泳和底棲生活的蝦類。對(duì)底質(zhì)的選擇不明顯，廣泛分布了泥沙、沙泥、沙等底質(zhì)海區(qū)。新對(duì)蝦的幼蝦常聚集在淺海河口附近或內(nèi)灣半咸淡水區(qū)，隨著生長(zhǎng)逐漸移居近岸淺海棲息活動(dòng)。成蝦喜歡棲息于沙泥或泥沙底質(zhì)，有潛沙習(xí)性，白天常潛伏沙中，當(dāng)天氣寒冷，透明度大時(shí)，隱蔽很深，可達(dá)8～10厘米，但兩眼和觸角必須外露。

沙蝦怎么做好吃，沙蝦的吃法？

　　一、生腌沙蝦：沙蝦400克、蒜頭、獨(dú)頭蒜5個(gè)、姜6片、小米椒3個(gè)、芹菜、香菜、鹽、雞精、啤酒半罐、鮮醬油4大湯勺。

　　1、沙蝦洗凈濾干水分，倒入半罐啤酒，沒(méi)過(guò)蝦即可，放入冰箱冷凍15分鐘。

　　2、蒜頭、姜、小米椒、芹菜、香菜切碎。

　　3、拿出蝦倒入啤酒，加入少許鹽和雞精拌勻，倒入鮮醬油拌均，配料全部倒入拌均。

　　4、倒入少許純凈水莫過(guò)蝦。放入冰箱冷凍20-30分鐘左右即可。

　　二、酥皮沙蝦：1、將蝦煮熟撈起瀝干水，剪去蝦尾蝦須，備用。

　　2、用云吞皮將蝦緊緊裹住。鍋里加入約900毫升食用油，大火燒熱。

　　3、裹好的蝦用筷子夾著，放入五成熱的油鍋中炸熟。

　　4、至表皮金黃色，出鍋瀝油。拌飯醬混合醬油，作為這道菜的調(diào)料，拌勻。

　　5、吃的時(shí)候，蘸醬料即可。

　　三、生鹵沙蝦：1、沙蝦洗凈濾干水分，倒入半罐啤酒，莫過(guò)蝦就可以，放入冰箱冷凍15分鐘。

　　2、蒜頭，姜，小米椒，芹菜，香菜切碎。

　　3、拿出下倒出啤酒。加入少許鹽和雞精拌勻，倒入鮮醬油拌均，配料蒜頭，姜，小米椒，芹菜，香菜全部倒入拌均。倒入少許純凈水莫過(guò)蝦。放入冰箱冷凍20-30分鐘左右即可。

沙鱸蝦做法？

必須買活蝦，寄生蟲較少，用料新鮮也不容易拉肚子～蝦先用清水洗干凈，瀝干入碗。后用兩大勺料酒，兩勺鹽，抓勻蓋上蓋子備用。

蒜頭洗凈拍扁，剝殼，切小粒。

芫荽洗凈，切小段。

小米椒和大辣椒洗凈，切碎。

蝦撈出瀝干，入碗。配菜也入碗。

加入兩大勺老抽，適量生抽，略沒(méi)過(guò)大蝦。加上適量味精、食鹽（依個(gè)人喜好可加可不加），攪拌均勻，入冰箱冷藏四個(gè)鐘以上。

腌制時(shí)間與蝦的個(gè)頭大小、個(gè)人喜好口味咸淡相關(guān)，喜歡蝦味鮮甜點(diǎn)的腌制時(shí)間可縮短，喜歡味道濃郁的入味的，腌制時(shí)間可延長(zhǎng)。

青蝦，沙蝦。養(yǎng)殖？

青蝦又名河蝦，學(xué)名日本沼蝦， 生長(zhǎng)的最適水溫為25℃～30℃。青蝦具有負(fù)趨光性。溶氧應(yīng)保持在5mg/L以上。青蝦喜在水草叢生的泥底上棲息！青蝦是雜食動(dòng)物。一般5月～6月孵出的蝦苗生長(zhǎng)45d后體長(zhǎng)可達(dá)3cm，性腺已發(fā)育成熟。青蝦的壽命一般僅14個(gè)月～18個(gè)月，雄蝦的壽命比雌蝦短。養(yǎng)殖起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，根據(jù)上面它喜歡的環(huán)境來(lái)養(yǎng)殖，肯定是可以有經(jīng)濟(jì)效益的！

沙蝦如何運(yùn)輸？

活蝦以其生猛鮮活而倍受消費(fèi)者歡迎。在市場(chǎng)上，活蝦比凍蝦的價(jià)格幾乎高出一倍，所以運(yùn)銷活蝦可大大提高養(yǎng)蝦的經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)介紹運(yùn)輸活蝦的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。

　　一、捉蝦。捉活蝦是一項(xiàng)技術(shù)要求較高的工作，需要有一定經(jīng)驗(yàn)，而且動(dòng)作要輕、要快，特別是中國(guó)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦等耐干性差的種類更要注意。捉蝦時(shí)盡量避開對(duì)蝦的蛻殼期，有條件者先入新水，刺激對(duì)蝦活動(dòng)。一般在下午5～6時(shí)，用蝦撾裝蝦。蝦撾口對(duì)著蝦塘基，并在其前面裝一網(wǎng)片，網(wǎng)片從塘基到蝦撾口，使沿池邊游的對(duì)蝦不能前進(jìn)而轉(zhuǎn)入蝦撾口中，只能進(jìn)入不能出來(lái)。這樣，過(guò)一個(gè)鐘頭左右就可起蝦了。起蝦后，先將蝦貯于網(wǎng)箱中，最好充氧。

　　二、揀蝦。在裝蝦前，必須將混雜于活蝦中的死蝦、野雜魚、雜蝦揀出，尤其是在裝斑節(jié)對(duì)蝦時(shí)，必須將混雜于其中的中國(guó)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、新對(duì)蝦等揀出，否則，這些蝦在運(yùn)輸過(guò)程中不久就會(huì)死亡，從而污染水質(zhì)，降低運(yùn)輸成活率。

　　三、裝蝦。裝蝦的工具有水箱和蝦篩。水箱常用木板或鐵皮制成，一般每個(gè)水箱長(zhǎng)80厘米，寬50厘米，高100厘米，可裝8～10個(gè)蝦篩。蝦篩框架和網(wǎng)片組成，框架常用木塊或鐵線制成長(zhǎng)方形，外罩以網(wǎng)目為0.5厘米的網(wǎng)片，高8～10厘米，長(zhǎng)與寬的大小以方便放入水箱為宜。在裝蝦前，先加入鹽度和養(yǎng)殖場(chǎng)海水鹽度差不多的新鮮海水，然后加入冰塊，使水溫降低到一定溫度;斑節(jié)對(duì)蝦18℃左右， 中國(guó)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、新對(duì)蝦(沙蝦)15℃左右。同時(shí)，按所加冰塊重量加入一些食鹽，使鹽度保持穩(wěn)定。長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸，中途還需加冰，以維持低溫，使對(duì)蝦處于休眠或半休眠狀態(tài)，以免互殘。在裝蝦前必須充氧。一般用小型充氧機(jī)兩個(gè)，以防止充氧機(jī)失靈而造成不必要損失。在這種條件下，一般每個(gè)蝦篩可裝斑節(jié)對(duì)蝦、沙蝦8～10公斤，中國(guó)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦5～7.5公斤。天氣涼爽多裝，天氣悶熱則少裝。裝完蝦后，用洗凈的海綿、麻布袋等放在水箱的蝦篩上面，將對(duì)蝦生理活動(dòng)所放出的污物吸掉，以免污染水質(zhì)。

　　四、運(yùn)蝦。在運(yùn)蝦過(guò)程中，要時(shí)刻注意充氧機(jī)是否失靈，一般在車頭座位上面裝一小水瓶，其中放一氣石，以便隨時(shí)觀察，一般運(yùn)輸十幾小時(shí)后，成活率可達(dá)95%以上。

沙蝦有毒嗎？

沒(méi)有毒可以吃，但要熟透。沙蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的鈣，小孩常吃可以促進(jìn)身體發(fā)育，每周都可以安排吃1到二2次。