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　　轉(zhuǎn)型中的懷柔板栗：從單一種植業(yè)到多產(chǎn)品融合

　　北京市懷柔區(qū)九渡河鎮(zhèn)今年66歲的白先生，在村里板栗合作社擔(dān)任會(huì)計(jì)。種了50年的板栗樹(shù)，他常懷念上世紀(jì)90年代懷柔板栗的盛況：一斤板栗能賣到八塊錢(qián)，一個(gè)家庭靠種板栗就成為“萬(wàn)元戶”，二十余年過(guò)去了，板栗地頭收購(gòu)價(jià)仍是幾塊錢(qián)。

　　在長(zhǎng)城腳下的北京市懷柔區(qū)渤海鎮(zhèn)明清板栗園內(nèi)，一棵棵數(shù)百年的栗樹(shù)迎著晨光撐開(kāi)枝條，已經(jīng)開(kāi)出幾厘米長(zhǎng)的雄花。園子里，百年栗樹(shù)群里坐落著中式風(fēng)格建筑，新修起石制步道，每日有不少城里游客前來(lái)體驗(yàn)。

　　隨著市場(chǎng)變化，懷柔板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入瓶頸期，未有河北遷西、遵化等地有較大規(guī)模的板栗加工產(chǎn)業(yè)，有些“賣不上價(jià)”。但近年來(lái)，在當(dāng)?shù)卣苿?dòng)下，懷柔板栗產(chǎn)業(yè)涌現(xiàn)出如食栗仁、栗蓉、栗子糕點(diǎn)等等新產(chǎn)品，而且以栗樹(shù)為主題的休閑園區(qū)呼之欲出。有千年板栗種植歷史的懷柔，種植業(yè)和文旅產(chǎn)業(yè)走向融合發(fā)展的路徑。

　　四萬(wàn)棵百年栗樹(shù)見(jiàn)證的土特產(chǎn)

　　五月份，整個(gè)燕山覆上一層濃郁的綠色，在北京主城區(qū)邊緣和燕山之間的懷柔區(qū)，20多萬(wàn)畝板栗樹(shù)發(fā)出清香。據(jù)文字可考，懷柔板栗有2000余年的栽培歷史，西晉文學(xué)家陸機(jī)曾在他的《詩(shī)草木鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)疏》寫(xiě)道：五方皆有栗，惟漁陽(yáng)栗甜美味長(zhǎng)，他方皆不及也。

　　1995年出生在渤海鎮(zhèn)渤海所村的李思鵬，是老栗樹(shù)聚源德種植專業(yè)合作社和明清板栗園的負(fù)責(zé)人，他從小對(duì)渤海鎮(zhèn)的地域歷史和板栗發(fā)展充滿興趣，2017年，從音樂(lè)專業(yè)畢業(yè)后，仍選擇回鄉(xiāng)做板栗。這些年，他依托百畝明清板栗古樹(shù)園，為游客提供了古栗樹(shù)下“聽(tīng)故事”、板栗園中“賞美景”、板栗驛站“品美食”的特色旅游體驗(yàn)活動(dòng)。

　　5月12日，明清板栗園里迎來(lái)一些游客。李思鵬像導(dǎo)游一樣，將懷柔板栗的故事說(shuō)給眾人聽(tīng)。“現(xiàn)存的懷柔古板栗樹(shù)，是當(dāng)年守衛(wèi)長(zhǎng)城的將士們?cè)韵聛?lái)的?！彼?xì)細(xì)查看一棵800余年的古板栗樹(shù)。距古栗樹(shù)主干周邊約五米遠(yuǎn)處，圍了一圈足球大小的石頭。樹(shù)杈的每塊疤痕處都被用桐油涂抹得油亮。

　　懷柔區(qū)地處燕山山脈南麓，種植區(qū)海拔600米以下，全年日照時(shí)數(shù)為2700-2800小時(shí)，平均溫度為9-12℃，屬溫帶大陸性氣候。境內(nèi)的“微酸性”土壤，正適合板栗生長(zhǎng)需要，而且這種土壤含有大量的硅酸，栗果吸收后，內(nèi)皮臘質(zhì)含量增加，炒熟后內(nèi)果皮易剝離?！皯讶岚謇酢庇纱顺蔀榫┙甲钪耐撂禺a(chǎn)之一。

　　懷柔區(qū)板栗技術(shù)試驗(yàn)與推廣站一位技術(shù)人員認(rèn)為，“懷柔板栗”作為一種在京郊長(zhǎng)期知名的土特產(chǎn)，依托了懷柔區(qū)規(guī)模龐大的古樹(shù)資源，這些古樹(shù)最能證明懷柔區(qū)的水土環(huán)境是適合孕育板栗樹(shù)的。

　　對(duì)李思鵬這樣的年輕果樹(shù)從業(yè)者來(lái)說(shuō)，古栗樹(shù)是向外人推薦家鄉(xiāng)的名片。每棵古栗樹(shù)，不僅能結(jié)出口感比新樹(shù)更好的板栗，還是一段農(nóng)耕歷史的縮影，而懷柔有13萬(wàn)畝散生大樹(shù)，有4.7萬(wàn)株百年實(shí)生栗樹(shù)。在渤海鎮(zhèn)和九渡河鎮(zhèn)的長(zhǎng)城遺址沿線數(shù)十公里，茫茫燕山植被之中，藏著4萬(wàn)株百年栗樹(shù)，它們多生長(zhǎng)在水源充足的淺山地區(qū)，見(jiàn)證懷柔板栗從燕山走向國(guó)際的歷史。

　　市場(chǎng)變化下的板栗產(chǎn)業(yè)亟需轉(zhuǎn)型

　　“為什么懷柔產(chǎn)的板栗，被放進(jìn)了外面寫(xiě)有‘遷西板栗’的袋子？”去年9月下旬，游客孟先生在九渡河鎮(zhèn)一個(gè)村集體合作社里，看到村民們將采下不久的板栗分揀后，迅速放進(jìn)一個(gè)個(gè)寫(xiě)有“遷西板栗”的袋子里，發(fā)出了這樣的感慨。

　　在九渡河鎮(zhèn)一家板栗合作社從事會(huì)計(jì)行業(yè)的白先生向記者解釋說(shuō)，懷柔板栗向來(lái)比較優(yōu)質(zhì)，而且產(chǎn)量比較大，遠(yuǎn)近有名，僅在九渡河村產(chǎn)量就上百萬(wàn)斤，但是鎮(zhèn)上或者區(qū)里產(chǎn)銷企業(yè)比較少，消化不了那么多懷柔板栗，所以大量的懷柔板栗會(huì)作為原料賣給河北遷西、遵化等地。

　　白先生說(shuō)，懷柔板栗會(huì)分為四個(gè)等級(jí)：80個(gè)以內(nèi)板栗能湊成一斤的，是一等板栗；90到80個(gè)板栗湊成一斤的，是二等板栗；100到90個(gè)板栗湊成一斤的，是三等板栗；100以上湊成一斤的，統(tǒng)統(tǒng)屬于等外板栗?！耙坏劝謇跏亲钯F的，去年最貴能達(dá)到七塊錢(qián)左右。而最便宜的等外板栗，也就兩三塊錢(qián)?！彼f(shuō)。

　　據(jù)懷柔區(qū)板栗技術(shù)試驗(yàn)與推廣站介紹，懷柔板栗目前種植得比較分散，大多是以家庭為單位來(lái)進(jìn)行管理和收益，標(biāo)淮化、規(guī)?；潭鹊?，在區(qū)域內(nèi)未形成較大的生產(chǎn)、加工和銷售產(chǎn)業(yè)鏈，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品未能很快在銷售、生產(chǎn)環(huán)節(jié)提高產(chǎn)品的附加值，產(chǎn)業(yè)效益空間仍需提升。

　　一根細(xì)長(zhǎng)的竹竿，長(zhǎng)約三米，一頭削得很尖，這是很多懷柔農(nóng)民家里的必備工具。每年秋天，人們站在地上，用竹竿就能夠得著大部分枝丫，將外表帶刺的板栗打下來(lái)。在渤海鎮(zhèn)三岔村的魏先生，經(jīng)營(yíng)了一家飯店，他告訴記者，他家里每年會(huì)收八百多斤板栗，“這些年價(jià)格變動(dòng)不大，都是幾塊錢(qián)。打下來(lái)的板栗，基本上就全賣了?！?/p>

　　但是，多位懷柔區(qū)村民告訴記者，在上世紀(jì)90年代，懷柔板栗能賣到八九塊錢(qián)一斤，許多家庭靠種板栗成為“萬(wàn)元戶”。那會(huì)兒夜晚，山上的手電筒像螢火蟲(chóng)一樣，人們連夜打板栗，從不舍得落下一棵沒(méi)有采收的板栗樹(shù)。好的懷柔板栗，向海外出口。

　　“那會(huì)兒的市場(chǎng)環(huán)境，可以讓單一種植業(yè)發(fā)展得很好，但現(xiàn)在市場(chǎng)需求變了，企業(yè)在產(chǎn)品塑造和品牌經(jīng)營(yíng)模式上需要?jiǎng)?chuàng)新?！崩钏践i認(rèn)為“懷柔板栗”在當(dāng)下有一個(gè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型機(jī)遇，就是要將板栗產(chǎn)品變得更豐富，板栗可以做糕點(diǎn)、做小零食、做果醬，甚至可以做休閑文化園，“人們應(yīng)該以新的方式講述懷柔板栗的故事?！?/p>

　　從產(chǎn)品到文化品牌的探索

　　“在這三條生產(chǎn)線上，我們每天可以加工生產(chǎn)十萬(wàn)袋板栗小零食?！?月12日中午，在老栗樹(shù)聚源德種植專業(yè)合作社的車間里，李思鵬向來(lái)參觀的客人展示了全封閉油栗生產(chǎn)設(shè)備和整套全自動(dòng)流水線。在明清板栗園里，合作社建立了智能種植系統(tǒng)，整片林區(qū)的濕度、溫度、病蟲(chóng)害等可實(shí)時(shí)監(jiān)控，什么時(shí)候該打藥、施肥、澆水，都有數(shù)據(jù)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)分析。

　　作為懷柔地區(qū)板栗產(chǎn)值最大的合作社之一，李思鵬介紹，目前合作社深加工占比達(dá)到50%左右，帶動(dòng)年產(chǎn)值增至3000萬(wàn)元，年增速達(dá)30%。社員的數(shù)量從一開(kāi)始的103戶發(fā)展到現(xiàn)在的830戶，近年來(lái)帶動(dòng)栗農(nóng)增收上千萬(wàn)元。

　　為保證果品質(zhì)量，加入合作社的栗農(nóng)要按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)種植和采摘，合作社為栗農(nóng)提供技術(shù)支持和服務(wù)。同時(shí)，借助好的產(chǎn)品，李思鵬建立了大部分由“95后”年輕人組成的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，將食栗仁、栗蓉、栗子糕點(diǎn)等產(chǎn)品，通過(guò)線上旗艦店、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、直播、短視頻等方式推向市場(chǎng)，在行業(yè)內(nèi)建立了知名度，也成為北京稻香村等品牌的供應(yīng)商。

　　“我覺(jué)得要將‘懷柔板栗’的故事講好，并形成一個(gè)文化品牌，產(chǎn)品仍是核心。我們做過(guò)調(diào)研，現(xiàn)在的人們，對(duì)板栗口感更加注重，所以在種植、加工方面，我們加大了科技投入。等到產(chǎn)品夠好，才能圍繞產(chǎn)品創(chuàng)造附加值?！崩钏践i最近在忙著為明清板栗園搭配旅游設(shè)施，這里將成為既能吃板栗食品，又能感受栗農(nóng)文化的休閑莊園。

　　據(jù)板栗技術(shù)試驗(yàn)與推廣站介紹，目前賣初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的栗農(nóng)獲得的利潤(rùn)空間不大，使得板栗產(chǎn)業(yè)效益不夠高；北京這個(gè)大市場(chǎng)，對(duì)高端食品需求量較大，因此，目前懷柔在從種植源頭上主導(dǎo)有機(jī)、綠色的板栗種植，通過(guò)果品質(zhì)量的提升，帶動(dòng)相關(guān)食品企業(yè)對(duì)功能性、休閑性產(chǎn)品的研發(fā)與銷售，從而擴(kuò)大懷柔板栗品牌的溢價(jià)效益，提升對(duì)高品質(zhì)板栗有需求消費(fèi)者的占有率。

　　一位板栗技術(shù)試驗(yàn)與推廣站負(fù)責(zé)人告訴記者，懷柔板栗應(yīng)拓展產(chǎn)業(yè)多元經(jīng)濟(jì)，在板栗主產(chǎn)區(qū)，開(kāi)展種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)栗游結(jié)合；按照北京市對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃要求，在渤海鎮(zhèn)、九渡河鎮(zhèn)建設(shè)關(guān)于板栗的休閑觀光農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶。

　　他說(shuō)，目前政府層面在積極推動(dòng)土地流轉(zhuǎn)，促進(jìn)板栗種植規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化，同時(shí)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體挖掘懷柔古栗樹(shù)資源和文化價(jià)值，利用懷柔全域旅游和國(guó)際會(huì)都的優(yōu)勢(shì)，打造“一步一景、一樹(shù)一名” 等休閑文化品牌戰(zhàn)路。