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　　考察報告：奧地利的生態(tài)牛場，每人每年生產(chǎn)10萬升牛奶

從意大利威尼斯出發(fā)，一路向北，大巴車穿梭在巍峨的阿爾卑斯山脈中，不一會就進入了奧地利境內(nèi)。

因為奧地利地處歐州中心，也是歐洲陸地交通的要塞，故素有“歐洲心臟”之稱。

奧地利所處的緯度相當于我國的河北省，11月的最低氣溫大概在-5到0℃左右。奧地利是一個山地居多的國家，水源充足，植被覆蓋率高達70%，森林資源非常豐富，四季分明、空氣清新、氣候宜人，非常像我國的新疆維吾爾自治區(qū)喀納斯地區(qū)和黑龍江南部的鏡泊湖山區(qū)。

沿途多看到的歐洲鄉(xiāng)村風光

很多房子上面都安裝了太陽能發(fā)電板

奧地利的木材資源非常豐富，這里的超市甚至可以買到成袋的柴火和木屑壓縮的燃料

路上風光，歐洲的駕駛員都很遵守交通法規(guī)，停車讓行很規(guī)矩

這樣的自然條件，也注定了該國大部分地區(qū)適宜奶牛養(yǎng)殖，因此奧地利也有著悠久的奶牛養(yǎng)殖歷史，畜牧業(yè)非常發(fā)達。

據(jù)說，歐洲最優(yōu)質(zhì)的奶源地之一就位于奧地利的阿爾卑斯山脈南麓，它和諾曼底半島、萊茵河三角洲、哈當厄爾、香農(nóng)河谷并稱為歐洲的五大奶源地，這里出產(chǎn)的牛奶品質(zhì)在歐洲位居上乘。

路邊可以看到拖拉機懸掛一臺樹枝修剪機具，把路邊影響視野的樹枝鋸斷

路邊的建筑用了很多木材作為建材

由農(nóng)業(yè)機械雜志社組織的“農(nóng)業(yè)機械專業(yè)技術參觀團”此次歐洲之行的第4站，就是參觀考察位于歐洲五大奶源地之一的一家牛場。

牛場的名字叫做維哈蒙特（weihammergut），位于奧地利林茨附近的山區(qū)，屬于阿爾卑斯山脈南麓。這個牛場從1843年開始就由維哈蒙特家族持有，世代傳承，擁有173年的歷史，到現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為一家現(xiàn)代化的乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)，企業(yè)的名字叫做斯道芬牛奶（Ftaufer’s Milk），年產(chǎn)奶量達到200萬升。

馬上就要到牛場了，可以看到牛場的廣告旗幟

奧地利山多，平地少，當?shù)厝松圃谄碌厣辖ǚ孔?，因地制宜，建造的房子和工廠都很別致，實用。

圖為2012年該牛場擴建的新廠房（資料圖）

這家牛場的牛棚就于山坡上，周邊有肥沃的草地，種植著大約150公頃的優(yōu)質(zhì)青貯玉米和麥草，用來飼喂牛場的200頭奶牛和150頭小牛，其中這200頭成年奶牛，每頭的年產(chǎn)奶量居然高達近1萬L，遠高于國內(nèi)水平。

牛場擁有的耕地和草場

斯道芬牛奶送奶車

農(nóng)業(yè)機械專業(yè)技術參觀團團友正在參觀

我們從展會到牛場，一路發(fā)現(xiàn)，歐洲的孩子對于農(nóng)機的興趣都是從小就建立起來的，他們的玩具沒有喜洋洋和變形金剛，很多都是農(nóng)機玩具

和中國不同，在歐洲，這種四輪沙灘摩托是可以上牌照的，是工人們?nèi)ヌ镩g地頭很方便的交通工具，而在中國，這種沙灘摩托只在景區(qū)可以看到，而且無法上路。

這150公頃土地，種植的作物，有的是自己種植收獲，也有的作物沒必要自己收獲，如青飼玉米，就是通過作業(yè)隊或者跨區(qū)作業(yè)來進行收獲的。收獲后，通過青貯窖對飼草進行發(fā)酵，直接制作成飼料，配合精飼料，進行飼喂奶牛。奶牛飼喂是一套設計簡單的自動補料系統(tǒng)。

青貯發(fā)酵窖

同時，擠奶設備也是自動化的，奶牛會自動走到利拉伐的擠奶作業(yè)站，機器人自動操作進行擠奶，全程無人值守操作。整個奶牛場也是室內(nèi)結構，可以進行溫度控制，也設置有飼喂區(qū)、休息區(qū)、按摩區(qū)以及擠奶區(qū)。奶牛腳下是一個可以傾瀉糞便的柵條結構，糞便流入化糞池，經(jīng)過積累處理，直接使用液體施肥車進行還田。

牛棚內(nèi)部

奶牛按摩設備

自動擠奶設備

參觀團的團友在爭相拍照的同時，也紛紛感嘆這里的環(huán)境之美。的確，牛場和周邊茂盛的草場、樹林和自然環(huán)境形成了一個完整而和諧的生態(tài)系統(tǒng)，相得益彰。

值得一提的是，該奶牛場建立起的環(huán)境友好的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，是值得我們學習的榜樣。整個奶牛場就好像一個能量轉換站，牧草吸收雨露、陽光、土壤的養(yǎng)分供奶牛食用，奶牛產(chǎn)出牛奶作為商品的同時，其糞便也可通過沼氣池轉化成能源，沒有任何對環(huán)境有害的物質(zhì)產(chǎn)生。而這種綠色模式也是近幾年來中國奶牛場紛紛推崇、向往的模式，但向往歸向往，我國的畜牧業(yè)發(fā)展跟歐洲卻有著天壤之別。

牛場2015年時的俯瞰圖，我們參觀的這個牧場左側灰色建筑是2012年5月開始擴建的，建筑面積有3600平方米，能夠容納230頭奶牛

這張照片是維哈蒙特牛場1972年的樣子

奶牛場場主告訴記者：“奧地利很多牛場的糞污循環(huán)都事由牧場自己處理，在當?shù)卣难a貼下，牛場對于太陽能、沼氣、風能等生物能都能得到合理的運用。而奧地利大部分的牛場都有自己的牧場種植基地，種植青貯玉米、麥草等作為主要飼料，利用全套的牧草機械收獲后，再通過青貯窖發(fā)酵后飼喂給奶牛?！?/p>

團員參觀乳制品生產(chǎn)車間

除了對環(huán)境是友好的，這家牛場生產(chǎn)的所有乳制品也都是高品質(zhì)的、安全的、自然的。所有乳制品包括鮮奶、酸奶以及其他乳制品，都不會添加防腐劑和粘合劑，獨創(chuàng)的添加劑（可食用的）是其成功的秘訣之一。

乳制品生產(chǎn)車間，為了衛(wèi)生，我們只能在門口遠遠看看

和奧地利大部分牛場一樣，這家牛場所有的奶牛使用的飼料全部自給，通過一個平衡的喂養(yǎng)和嚴格衛(wèi)生條件控制，來制造高品質(zhì)的原料奶，進而加工成各種乳制品。

并且，這家牛場擁有一套嚴格的奶源可溯系統(tǒng)。能夠保障牛奶從飼料到奶牛，再到生產(chǎn)者都可以查詢。正因為如此安全和天然的生產(chǎn)流程和維哈蒙特家族世代良心經(jīng)營所造就的口碑，所以斯道芬牛奶這個品牌在當?shù)啬酥翃W地利都頗有名氣。

了解完維哈蒙特牛場和他們的乳制品之后，我們再來說說他們的經(jīng)營之道。

這是他們的乳制品產(chǎn)品

參觀團團員在品嘗該牛場生產(chǎn)的乳制品

這是他們家的廣告

在奧地利，農(nóng)場、牛場和土地是私有制的，可以世代沿襲，由父輩傳給子輩，現(xiàn)在維哈蒙特牛場的主要負責人就是維哈蒙特兄弟。在歐洲，雖然土地是私有的，可以世代沿襲，但是想成為專業(yè)的職業(yè)的農(nóng)場（牛場）經(jīng)營者，必須要經(jīng)過正規(guī)，嚴格的考試。通過考試，獲得了職業(yè)農(nóng)民的資質(zhì)以后，才可以繼承并經(jīng)營父輩們留下來的農(nóng)場和牛場。

成為職業(yè)農(nóng)民之前，要至少經(jīng)過3到5年的培訓，包括種子，化肥和農(nóng)藥，種植學，農(nóng)業(yè)機械、土壤學、畜牧養(yǎng)殖學等多學科在內(nèi)的系統(tǒng)培訓。維哈蒙特兩兄弟都是經(jīng)過這些培訓和考試的，所以他們是非常專業(yè)的農(nóng)業(yè)、畜牧從業(yè)者。

這是維哈蒙特夫婦和他們的兩個兒子

在人員配置方面，我們原以為奶牛存欄量如此之大的一家牛場還兼具乳制品加工生產(chǎn)企業(yè)，怎么也要擁有幾十名甚至上百位員工。但實際上，這家牛場員工數(shù)量遠沒有想象的那么多。

這是維哈蒙特一家人和其乳制品及牛場的員工合影

據(jù)了解，除了維哈蒙特兄弟作為管理層以外，牛場還擁有19名工人，包括4位乳制品車間工人、4位送奶司機，2名辦公室人員以及其他的9位工人負責管理牛棚和種植飼料，這些工人中，有的是維哈蒙特家族成員，也有來自周邊村落的居民。

農(nóng)業(yè)機械專業(yè)技術參觀團在維哈蒙特牛場合影留念

參觀完牛場后，我們將乘車前往歐洲知名農(nóng)機公司—奧地博田進行參觀學習。敬請關注。