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　　國際糧食減損大會綜述：一堂“減法”公開課 “升溫”全球共識

9月10日，國際糧食減損大會在山東濟南開幕，國家主席習近平向大會致賀信。這是新冠肺炎疫情發(fā)生以來，中國在農(nóng)業(yè)領域舉辦的規(guī)模最大的一場國際盛會。會議由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會同國家發(fā)展和改革委員會、國家糧食和物資儲備局、山東省人民政府共同舉辦，得到了世界各國的積極響應，二十國集團的農(nóng)業(yè)部長和來自巴基斯坦、柬埔寨、聯(lián)合國糧農(nóng)組織等50多個國家及國際組織的300多名嘉賓，通過線上線下等方式為大會建言獻策。

會場內外，“加深交流”“合作共贏”成為共同呼聲?！霸诋斍靶鹿诜窝滓咔楸尘跋?，全球糧食供應鏈遭到破壞，糧食損失嚴重，急需各國分享治理經(jīng)驗，開展合作行動?！庇《饶嵛鱽嗈r(nóng)業(yè)部部長林波呼吁。

會上形成的全方面加強糧食減損的重點領域和合作方向、發(fā)布的《國際糧食減損大會濟南倡議》，不僅體現(xiàn)了各方共識，也讓與會代表高度贊賞“中國貢獻”。

1％=2700萬噸糧食

為何此次大會能夠引發(fā)廣泛國際共鳴？不僅因為它前瞻性地提出了一個事關人類生存的根本性問題，而且讓全球各方看到了糧食減損在保障糧食安全上所能釋放出的巨大潛力。

當前，全球不穩(wěn)定因素增多，糧食不安全性增加，節(jié)糧減損刻不容緩。去年春夏，一些國家突發(fā)沙漠蝗災，疊加全球疫情影響，糧食安全恐慌加劇。據(jù)聯(lián)合國報告，去年全球至少1.55億人面臨重度糧食不安全，為近五年新高。這一背景下，節(jié)糧減損對保障世界糧食安全的意義更加凸顯。

糧食的損失浪費現(xiàn)象在全球范圍普遍存在，據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的《2019年糧食及農(nóng)業(yè)狀況》報告，每年全球糧食從生產(chǎn)到零售全環(huán)節(jié)損失約占世界糧食產(chǎn)量的13.9％，消費環(huán)節(jié)浪費同樣驚人，約1/3的糧食被損失或浪費掉。按統(tǒng)計數(shù)據(jù)世界糧食年產(chǎn)量約28億噸計，每減損一個百分點，就相當于增產(chǎn)2700多萬噸糧食，夠約7000萬人吃一年。從這個意義上講，減損就是增產(chǎn)。

此外，糧食生產(chǎn)需要水、土、肥、藥、種等多生產(chǎn)要素投入，按生產(chǎn)一噸糧食需要3畝左右的耕地計算，全球糧食每減損一個百分點，就相當于節(jié)約耕地8000多萬畝，同時還大量節(jié)約珍貴的水資源，減少化肥農(nóng)藥等投入品消耗。因此，節(jié)糧減損就是綠色發(fā)展。

“在實現(xiàn)聯(lián)合國2030年可持續(xù)發(fā)展議程進程中，解決糧食浪費問題至關重要?！倍畤瘓F輪值主席國，意大利農(nóng)業(yè)、食品與林業(yè)政策部部長巴圖阿內里在賀信中提到。“減少糧食損失浪費是全人類共同的重點工作，解決這一問題有助于實現(xiàn)多個目標，包括改善糧食安全和營養(yǎng)，減輕自然資源的壓力，減緩氣候變化的影響?！泵绹r(nóng)業(yè)部部長維爾薩克表示。

節(jié)糧減損，中國在行動

“這是一個需要世界各國攜手應對解決的難題?！薄爸袊芎玫毓芾砹俗约旱募Z食庫存，不僅保障了中國人民的糧食供給，也為全球糧食安全作出了重要貢獻。”“我們非常有必要向中國學習相關的經(jīng)驗，從而實現(xiàn)共同發(fā)展?！眹H糧食減損大會上，各國代表紛紛表示。

此次大會在山東濟南召開，這個人口過億的農(nóng)業(yè)大省也率先發(fā)布糧食減損行動方案。會前，與會代表現(xiàn)場考察了糧食減損具體措施，對山東實踐、中國方案印象深刻。

從大田高產(chǎn)到顆粒歸倉，在豐收的鏈條上，機收減損是關鍵一環(huán)，而機手的科學規(guī)范操作，更是其中的重中之重。今年以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在全國范圍內廣泛開展糧食機收減損技能大比武活動，讓機手們在“實戰(zhàn)演練”中掌握減損的訣竅。

山東省濟寧市小孟鎮(zhèn)梁家村種糧大戶劉明峰通過參加“大比武”活動，總結了自己的妙招：收割機滾筒轉速控制在1100轉左右，適當調整撥禾輪轉速，可以減少掉粒損失。他感慨：“一畝地少撒10斤，3000畝地就是3萬斤，那是多大的產(chǎn)量??！”

此外，一些大型農(nóng)機企業(yè)也將減損作為自己的使命。近年來，濰柴雷沃重工從精量播種、精量施肥、減少收獲環(huán)節(jié)損耗三個方向突破農(nóng)機設備技術難題，提高機械作業(yè)的精細化程度。企業(yè)生產(chǎn)的一些機型可適應多種地塊狀態(tài)，避免因顛簸帶來的損耗。

“在儲糧環(huán)節(jié)，現(xiàn)代化糧倉、科技存儲，通過維持適宜的溫度和濕度，可以有效保持糧食新鮮度?！敝袃Z成都儲藏研究院副院長蘭盛斌告訴記者。中儲糧集團公司自主研發(fā)的內環(huán)流控溫技術和氮氣氣調儲糧技術已在全系統(tǒng)得到廣泛應用，科技儲糧覆蓋率超過98％，不僅實現(xiàn)了糧食的常儲常新，而且大幅度降低了儲糧損耗，宜存率穩(wěn)定在95％以上，一個儲存周期綜合損耗率降低至1％以內。

浪潮智糧產(chǎn)品部總經(jīng)理荊世華告訴記者，作為服務糧食行業(yè)近20年的信息化廠商，浪潮運用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能等新一代信息技術打造的“智慧糧庫”，在糧食收購、倉儲保管環(huán)節(jié)，通過自動控制糧食出入庫作業(yè)設備和“四合一”（機械通風、谷物冷卻、環(huán)流熏蒸、糧情測控）儲糧新裝備，既保障了綠色儲糧，又實現(xiàn)了低碳高效。

秋收時節(jié)，走在山東的鄉(xiāng)間公路上，記者發(fā)現(xiàn)街道上幾乎看不到晾曬中的玉米，而來回穿梭運送玉米的農(nóng)用車卻絡繹不絕。這得益于該省建成的280個糧食產(chǎn)后服務中心，可提供代清理、代干燥、代儲存、代加工、代銷售“五代”服務。記者來到濟南春源糧油貿易有限公司，這是濟陽區(qū)規(guī)模較大的一處產(chǎn)后服務中心，可服務周邊8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共服務農(nóng)戶逾1.1萬戶?！斑^去我們在幾個村莊調研發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶儲存糧食還是采取比較傳統(tǒng)的方式，裝進化肥袋子放在家里，第二年打開一看，可能出現(xiàn)蟲噬、底部霉變等現(xiàn)象。這個損耗率大約是5％?！睗枀^(qū)糧食物資和儲備中心張來良說，糧食產(chǎn)后服務中心有專業(yè)的熏蒸、烘干、存儲設備，損耗率能夠降到1％，相當于減損3％-5％的糧食。

據(jù)悉，目前我國已建立糧食產(chǎn)后服務中心5300多個，實現(xiàn)全國產(chǎn)糧大縣全覆蓋，所覆蓋區(qū)域內的糧食損耗浪費和霉變損失平均降低4個百分點；建成農(nóng)戶科學儲糧倉近56萬套，初步形成布局合理、需求匹配、設施先進、功能完善的專業(yè)化、社會化糧食產(chǎn)后服務體系。

全鏈條發(fā)力，有效減少“丟糧率”

糧食從田間到餐桌之旅，生產(chǎn)、儲存、運輸、加工、消費各個環(huán)節(jié)都會造成損失浪費。中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長王鳳忠表示，全球約14％的糧食在生產(chǎn)至零售環(huán)節(jié)之間被損失掉，每年損失約4000億美元，相當于奧地利一年的國內生產(chǎn)總值?！斑\輸過程中的拋灑遺漏、農(nóng)戶儲糧損失、過度加工等都是造成損失的原因。”因此，這就需要“產(chǎn)購儲加銷”全鏈條協(xié)同發(fā)力——在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，合理選擇能適應當?shù)貤l件并符合目標市場質量和成熟時間要求的品種；在儲糧環(huán)節(jié)，引導農(nóng)戶使用科學儲糧及烘干整理裝備；在儲運環(huán)節(jié)，推廣綠色、安全儲糧技術；在收購環(huán)節(jié)，各地建設糧食產(chǎn)后服務體系；在加工環(huán)節(jié)推廣適度加工；在消費環(huán)節(jié)，則需要全社會共同強化愛糧惜糧意識。

科技創(chuàng)新在推動全鏈條減損中扮演著重要作用?！拔覈群蠊リP了防結露智能控制儲糧機械通風技術、低劑量防燃爆磷化氫環(huán)流熏蒸技術、智能糧情檢測分析技術和高效谷物冷卻技術，破解了高大糧倉的儲糧難題。”中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長廖小軍介紹，應用后，中央儲備糧收儲環(huán)節(jié)損失率降低到5％左右?！暗谝恍┑胤剑r(nóng)民獲得技術是非常困難的，農(nóng)技推廣面臨著人員、資金短缺等諸多問題。對此，我們在35個國家成立了5000多個‘作物診所’，培訓了1.3萬多名‘醫(yī)生’，針對農(nóng)民碰到的生產(chǎn)問題，他們會給出田間管理的解決方案?！眹H應用生物科學中心（CA?BI）全球運營執(zhí)行主任烏里·庫曼說。

中國人自古就講“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。因此，依靠教育去喚醒這種民族歷史記憶，從而減少糧食消費環(huán)節(jié)的浪費是行之有效的方式。中國科學院地理科學與資源研究所副研究員劉曉潔認為，減少食物浪費，可以食育為抓手構建起長效機制?！笆秤且粋€集豐富的知識、技能、觀念培養(yǎng)于一體的完整體系，目的是使人與食物之間建立情感聯(lián)系，逐步建立正確的食物消費觀，需要多方主體共同參與，推進食育進校園、進機關、進社區(qū)?！?/p>

“節(jié)糧減損是一個系統(tǒng)性工程，涉及到經(jīng)濟社會、科學技術、政策法規(guī)等諸方面因素，需要政府、企業(yè)、社會共同努力，綜合施策。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關負責人表示，應加快科技創(chuàng)新和裝備提升，加強各環(huán)節(jié)基礎性的科學研究。同時完善政策法規(guī)體系，推進標準化生產(chǎn)，推進社會化服務，強化物流體系建設。最后，還要建立完善全社會共同參與的制度體系，落實好《反食品浪費法》，進一步強化珍惜糧食、反對浪費的意識教育，明確各級政府和全民在減少糧食損失浪費方面的責任和義務。

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