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　　真空低溫干燥技術(shù)可成糧食烘干技術(shù)發(fā)展新方向

當(dāng)人們享受到干燥帶來的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，必須顧及到為達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益而付出的經(jīng)濟(jì)與社會代價(jià)。經(jīng)濟(jì)代價(jià)表現(xiàn)在能量消耗，社會代價(jià)表現(xiàn)為造成環(huán)境空氣污染。

熱風(fēng)干燥易造成環(huán)境污染及品質(zhì)降低

現(xiàn)在市場上的循環(huán)式低溫?zé)犸L(fēng)糧食烘干機(jī)和高溫?zé)犸L(fēng)烘干塔的熱能有效利用率低。由于熱風(fēng)是一次性的使用率，濕氣直接排放到大氣中，其熱能不能夠回收，造成能源浪費(fèi)。

損失熱量浪費(fèi)能源的同時(shí)，夾帶大量粉塵雜質(zhì)在空氣中飄落，造成塵埃污染，給人體健康造成危害。并且，烘干溫度不易控制，稍有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的作物，往往因?yàn)闊o法控制溫度，導(dǎo)致谷物爆腰、碎米。

真空低溫干燥應(yīng)用前景廣闊

根據(jù)糧食的熱穩(wěn)定性及破碎敏感性特點(diǎn)，考慮到糧食的干燥溫度不超過43℃（低于淀粉的糊化溫度），低溫真空干燥克服了高溫干燥時(shí)導(dǎo)致的溶質(zhì)散失現(xiàn)象，避免了淀粉糊化，蛋白質(zhì)變性，減少維生素C分解,保持產(chǎn)品原有理化特性和應(yīng)有的色、香、味、形及營養(yǎng)成分，解決消除糧食傳統(tǒng)干燥過程中溶質(zhì)失散、表面硬化、品質(zhì)下降等問題。

糧食在真空低溫干燥過程中，真空干燥倉內(nèi)的壓力始終低于大氣壓力，氣體分子數(shù)少，密度低，含氧量低，因而減少了糧食染菌的機(jī)會或者抑制某些細(xì)菌的生長，避免糧食干燥后保存過程中生蟲、霉變等現(xiàn)象的發(fā)生。

真空低溫干燥使糧食水分的沸點(diǎn)溫度從100℃降低到40℃左右，由于水汽化的溫度低于糧食淀粉的糊化溫度，不會對糧食籽粒、糧食種子產(chǎn)生損傷；避免了糧食籽粒的膨脹、焦糊和爆腰，能夠保證糧食干燥后的產(chǎn)品質(zhì)量；保證了糧食烘后原有色、香、味、營養(yǎng)、品質(zhì)不變。

真空干燥的熱能導(dǎo)熱介質(zhì)是水、或者是導(dǎo)熱油，在封閉系統(tǒng)中可以循環(huán)再利用，例如90℃的熱水在真空干燥倉換熱散熱后，返回到加熱裝置（鍋爐）的熱水的溫度也能夠達(dá)到60℃，再加熱到所需要的90℃，其溫差僅30℃，這樣所需要的熱能就減少很多，熱能的有效利用率增加很大。

加熱裝置通過導(dǎo)熱工質(zhì)直接給糧食導(dǎo)熱、換熱，熱轉(zhuǎn)換效率高且損耗小；熱管式真空干燥倉立體換熱的換熱面積增加了12—30倍，提高了真空狀態(tài)下的導(dǎo)熱換熱速度，烘干糧食的熱能傳輸總量得到提高。 

糧食在真空干燥過程中導(dǎo)熱介質(zhì)在真空干燥倉內(nèi)封閉循環(huán),采用真空泵作為抽氣設(shè)備，從泵口排出的氣體都是經(jīng)過水過濾的潔凈氣體，沒有粉塵、揮發(fā)性物質(zhì)及異味隨干燥廢氣向環(huán)境排放而帶來污染，也算是污染濕氣零排放。

糧食真空低溫烘干機(jī)開創(chuàng)了糧食真空低溫干燥，提高糧食產(chǎn)品質(zhì)量，節(jié)約能源保護(hù)環(huán)境是一項(xiàng)綠色干燥行動。其適用于追求高品質(zhì)、高效率、低生產(chǎn)成本干燥糧食企業(yè)的普遍需求，順應(yīng)了國家制定的“節(jié)能減排”國民經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的政策要求。

真空低溫干燥技術(shù)的發(fā)展任重道遠(yuǎn)，是一項(xiàng)高科技的技術(shù)，在糧食干燥行業(yè)的應(yīng)用剛剛起步，在我國糧食、農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)中的應(yīng)用前景廣闊。

作者簡介：

程長青：真空低溫干燥專家，“遠(yuǎn)弘干燥研發(fā)團(tuán)隊(duì)”的發(fā)起人及組織者，長期從事糧食真空低溫干燥技術(shù)及設(shè)備的研發(fā)設(shè)計(jì)，申報(bào)擁有280項(xiàng)真空低溫干燥技術(shù)方面的國家發(fā)明專利。