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　　有機(jī)農(nóng)業(yè)注定減產(chǎn)？未必！有機(jī)農(nóng)業(yè)真的好吃？必須！

可能在有機(jī)領(lǐng)域或者領(lǐng)域之外，存在更多的分歧是，有機(jī)農(nóng)業(yè)是不是伴隨減產(chǎn)？中國十大有機(jī)行者朱安妮的觀點(diǎn)：找足速效氮+做好科學(xué)管理=有機(jī)好吃不減產(chǎn)。

資料圖

朱安妮一直倡導(dǎo)構(gòu)建具有中國特色的有機(jī)農(nóng)業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)“有機(jī)、好吃、不減產(chǎn)”。朱安妮表示，“我們對(duì)土地?zé)o止境的化學(xué)投入，危害性很大，但是不等于沒有辦法解決。從今天、從現(xiàn)在開始用正確的、健康的方式來耕作土地。今天可能沒有一步做到有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，但是我們要按有機(jī)農(nóng)業(yè)的方式去改，如果不去改，永遠(yuǎn)是污染的土地，如果現(xiàn)在去改，有可能很快的就能做成非常好的土壤。

中國人固氮的智慧

在我國古代的書籍里，對(duì)于糞土早有記載。老子《道德經(jīng)》有：“天下有道，卻走馬以糞??”。荀子《富國篇》有：“樹落則糞本”。管子《輕重篇》：“饑寒挨凍必起于糞土?！?。

朱安妮說：“古時(shí)候的人能夠?qū)⒍箍浦参锂?dāng)做肥料（即俗稱的“綠肥”）翻到地里養(yǎng)護(hù)土地，現(xiàn)在的歐洲和國際有機(jī)聯(lián)盟提倡的廣義生物固氮就是指的這個(gè)?！薄洱R民要術(shù)》中的相關(guān)記載確定了綠肥在輪作中的地位，方法有六種之多，包括：苕草與稻子輪作，綠豆/小豆/胡麻與谷物輪作，小豆與麻輪作，綠豆與瓜輪作，綠豆與葵輪作，綠豆與蔥輪作。豆科作物根部結(jié)瘤后形成的根瘤菌有固定空氣中氮的作用，并且是葉子和莖部固氮量的幾倍。

李比西是化學(xué)固氮的鼻祖，自從他提出“植物無機(jī)營養(yǎng)學(xué)說”之后，化肥的應(yīng)用便迅速加快了常規(guī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭?？上?，多數(shù)人并不知道他的論著中其實(shí)有大量論述談到了中國使用糞肥的歷史。

無機(jī)氮與有機(jī)氮

“植物吸收營養(yǎng)有兩種方式：主動(dòng)式和被動(dòng)式。原始森林之所以茂密，全靠自我循環(huán)的機(jī)制，令外部條件與內(nèi)部因素達(dá)成了高度一致。氮分為無機(jī)氮和有機(jī)氮，無機(jī)氮主要是以銨態(tài)氮和硝態(tài)氮的形式，屬于被動(dòng)式，以鹽的形式存在。比如我們吃黃瓜，把鹽灑在黃瓜上會(huì)出水。為什么用了化肥要大量的耗水？因?yàn)榛适褂貌划?dāng)、濃度高的話就會(huì)把根系給“燒”了。有機(jī)氮?jiǎng)t是小分子的有機(jī)態(tài)氮，如各種氨基酸等，在植物的吸收過程中屬于主動(dòng)式。”

消費(fèi)者是上帝嗎？

談到有機(jī)，朱安妮的觀點(diǎn)是：“真正做有機(jī)的人的心態(tài)不應(yīng)該是商業(yè)的心態(tài)。有一個(gè)詞是我們?cè)谏险n時(shí)經(jīng)常講的：消費(fèi)者是不是‘上帝’？按照傳統(tǒng)的商業(yè)思維來說，消費(fèi)者是‘上帝’，因?yàn)樯碳乙詥我荒繕?biāo)——能不能賺到消費(fèi)者的錢為主；在有機(jī)農(nóng)業(yè)中，消費(fèi)者不是上帝，不論是消費(fèi)者、生產(chǎn)者還是銷售者，只要從事有機(jī)農(nóng)業(yè)就是共同在為自然環(huán)境、為人類負(fù)責(zé)任，大家的目標(biāo)是一致的?！?br/>

有機(jī)肥是否都是安全的？

環(huán)境的污染是不是用有機(jī)肥就可以了呢？朱安妮認(rèn)為有機(jī)種植也是分層次的，并不是所有的農(nóng)場(chǎng)用糞肥去種植都可被稱之為“有機(jī)種植”?！坝袡C(jī)肥沒有處理好，反而會(huì)給地下的病蟲害提供養(yǎng)料，令其增長。沒有腐熟透徹的堆肥不是‘有機(jī)肥’而是‘糞肥’?！袡C(jī)肥’是有標(biāo)準(zhǔn)的，對(duì)氮、磷、鉀等有機(jī)質(zhì)的含量及腐熟時(shí)的溫度都有嚴(yán)格的要求?！边@是朱安妮的觀點(diǎn)。

品質(zhì)與產(chǎn)量的控制因素

植物生長有內(nèi)因和外因兩大條件。內(nèi)因指基因潛力，是優(yōu)良品種和產(chǎn)量保證；外因是植物與外界進(jìn)行物質(zhì)和能量交換的條件。產(chǎn)量形成限制因子包括：養(yǎng)分、水分、大氣、溫度、光照、酸堿度、生長空間、時(shí)間、病害、蟲害、草害、田間管理、設(shè)施等?！吧w與生命體之間有關(guān)聯(lián)性和系統(tǒng)性?，F(xiàn)在的一個(gè)錯(cuò)誤觀點(diǎn)是解決了肥料問題就能解決產(chǎn)量問題，但許多問題是我們錯(cuò)誤的種植方式（種植觀念）造成的?！敝彀材菅菔玖藥讖垐D片，以說明基因與產(chǎn)量的關(guān)系，以及有機(jī)種植并不會(huì)減產(chǎn)。

她認(rèn)為，植物擁有良好的基因是保證產(chǎn)量的一個(gè)前提，基因決定大小，并不是小的就是好的。六合園僅種植大的作物和蔬菜，他們認(rèn)為這樣才是植物營養(yǎng)充分的表現(xiàn)。

中國特色有機(jī)農(nóng)業(yè)

朱安妮認(rèn)為，歐美農(nóng)場(chǎng)維持不下去的根本原因在于他們不重視現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)。“國際有機(jī)聯(lián)盟的四項(xiàng)基本原則寫得很好，但是少了一項(xiàng)。他們拒絕了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)。”

“德國在種植小麥時(shí)，第一年種植300公斤，第二年種植300公斤，第三年種苜蓿堆肥，這是廣義上的生物固氮技術(shù)。三年平均下來每年是200公斤，常規(guī)種植一年就有600多公斤的產(chǎn)量，而且，中國的當(dāng)下環(huán)境并不允許我們這么長時(shí)間的休耕，從這個(gè)角度來說，有機(jī)是會(huì)餓死人?！备鶕?jù)朱安妮的說法，似乎使用狹義的生物固氮技術(shù)才是讓中國的農(nóng)業(yè)“有機(jī)、好吃、不減產(chǎn)”的正確方向。

“我們?cè)谟袡C(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展上一定會(huì)領(lǐng)先于國際，因?yàn)槲覀兊淖嫦仍谶@方面就很聰明！”。中國自古以來是一個(gè)人口眾多、地理環(huán)境不太優(yōu)越的國家，但中華文明從未消失，反而延續(xù)了五千年之久。中國靠自身的農(nóng)耕智慧養(yǎng)活了一代又一代的中國人。