從“薯條現(xiàn)象”看農產品加工業(yè)發(fā)展前景

      說起土豆，誰都知道它的價格不超過每千克2元錢?？烧f起麥當勞的薯條，每千克能賣40—60元，這就讓人吃驚了。按3 千克原料出1 千克成品計算，每加工1千克土豆可增值13—20元，增值近乎16倍受！人們把這一現(xiàn)象稱之為“薯條現(xiàn)象”，由此引發(fā)的思考，成為國家、企業(yè)、農民共同關注的熱門話題。

       我國加入WTO19年來，農產品進入國際市場的通道已經(jīng)打開。但我國農產品并沒有象當初人們預料的那樣大量進入國際市場，就連我國具有比較優(yōu)勢的農產品出口不進反退。自2004年我國農產品進入貿易逆差以來，我國農業(yè)對外依存度持續(xù)上升。2019年我國農產品貿易逆差達718.7億美元，同比增長26.5%。2020年1-7月，貿易逆差達542.9億美元，同比增長30.9%，增速上升4.4個百分點。這一現(xiàn)狀不但與我們這樣一個農業(yè)大國的地位是極不相稱，也嚴重威脅到我國農業(yè)的產業(yè)安全。

       專家分析認為造成這一窘?jīng)r，首先是我國農產品生產中活勞動成本太高。人工費用高達35%—53%，平均為45%。而發(fā)達國家農產品生產人工費用不足10%。

       其次是我國農產品規(guī)格化、標準化程度低，產品質量不高，農產品安全問題突出。

       第三，加水平低。我國農產品多是以未加工的面孔出現(xiàn)，產品附加值低，價格上不去。發(fā)達國家農產品加工率高達90%，而我國僅有20%；農產品加工業(yè)產值是農業(yè)產值的3—4 倍，而我國尚不足30%。據(jù)專家測算，價值1元錢的初級農產品經(jīng)加工處理，美國可增值3.72元，日本為2.20元，我國只有0.38元。就以前面提到的土豆為例，我國90%是鮮食，而國外90%用于加工，僅土豆就可以加工成20余種食品。

       第四是農業(yè)產業(yè)化水平低，生產經(jīng)營單位超小型化，農業(yè)勞動生產率低，農產品生產成本和價格高。

       農產品加工增值水平低，沒有形成農業(yè)產業(yè)化經(jīng)營格局，是農民收入增長緩慢的重要原因，同時也揭示出我國農產品加工業(yè)的巨大商機和廣闊前景。

       就國內市場而言，加入WTO19年來，消費、投資、貿易三駕馬車拉動經(jīng)濟高速發(fā)展，人們收入迅速提高，生活節(jié)奏明顯加快。耗費大量時間購進農產品自行加工用于生活消費，既耗時又不經(jīng)濟。因此很多家庭趨向于購買經(jīng)加工的方便面、方便菜、肉食制品、精制米之類。拿方便面來說吧，幾年前還是以小孩、學生為主的食品，一般很少作為主食，而今一個3口之家的工薪族，年消費方便面達5——10件，即200—400袋（桶）。城市如此，農村不久的將來也會如此，這樣巨大的市場刺激了農產品加工業(yè)的發(fā)展。如果抓住這一機遇，迅速搭建起生產基地（農民）、加工（企業(yè)或集團）、貿易（面向國內外市場）這個平臺，盡快促其做大做強，形成產、加、銷，貿、工、農一體化產業(yè)體系，就可以使農業(yè)成為收入豐厚、利潤穩(wěn)定的朝陽產業(yè)。

       要實現(xiàn)這一目標，必須按農產品加工的要求來引導生產：首先由加工、貿易企業(yè)（市場）來下“訂單”，做到按“單”生產，實現(xiàn)生產基地化、規(guī)?；?/p>

       其次，大力發(fā)展農業(yè)機械化。我國已出臺了《農業(yè)機械化促進法》，啟動了購機補貼機制，由中央和地方財政拿出?？钛a貼農民購機。這對于提高農業(yè)勞動生產率，降低生產成本，擴大生產經(jīng)營規(guī)模，發(fā)揮了積極作用。

       第三，在此基礎上，積極推動農業(yè)生產的綠色化、無公害化，生產有機食品。

       第四，農產品要規(guī)格化、標準化、優(yōu)質化，滿足市場需求，就要按加工業(yè)的不同要求生產專用農產品，提高農產品的附加值和加工增值水平，實現(xiàn)農民（生產）、加工和貿易企業(yè)的利益共同體，獲得穩(wěn)定的發(fā)展機制。

       第五，做到發(fā)展一個產業(yè)，帶動一個龍頭企業(yè)，形成一個產業(yè)鏈，致富一方百姓。按此思路長期堅持，形成農業(yè)產業(yè)化集群，推動農業(yè)現(xiàn)代化，提高農民收入。

       按產業(yè)集群的思路來發(fā)展農產品加工業(yè)，應加快技術、體制、機制、觀念創(chuàng)新步伐，不斷提高資源利用率，提高經(jīng)濟效益。創(chuàng)新管理體制，打破條塊分割、部門分割、利益分割的現(xiàn)狀，按產業(yè)發(fā)展思路整合社會資源，建立健全組織和信息網(wǎng)絡做大做強農產品加工業(yè)，使農業(yè)走上快速發(fā)展之路。